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飯島商店/イイジマショウテン【菓遊庵おまとめ】長野/みすゞ飴 お菓子・チョコレート(和菓子)【三越伊勢丹/公式】 食品~~お菓子・チョコレート

三越伊勢丹

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飯島商店/イイジマショウテン【菓遊庵おまとめ】長野/みすゞ飴 お菓子・チョコレート(和菓子)【三越伊勢丹/公式】 食品~~お菓子・チョコレート

「みすゞ飴」は、新鮮な国産果物を風味そのままに加工した長野県の伝統的な和風ゼリー菓子です。明治時代末期に作られ始め、百余年の歴史を有します。機械による大量生産に走ることなく、昔ながらの手作りを守り続け、原料の仕込みから飴の仕上がりまで、一貫して手作りにこだわっています。原料となる果物は、完熟にこだわり、一番美味しく香り高くなったタイミングで収穫したものを使用しています。果物の種類は、りんご、桃、梅、杏、ぶどう、みかん(三宝柑)の6種類。どれも国産です。みすゞ飴の製造は、これらのとれたての国産果物を丹念に加工して、果汁を絞るところから始まります。絞った果汁に水飴と砂糖と寒天を加えて練り上げ、そしてできあがった生飴は、職人の手により一粒一粒の大きさに大包丁で切り分け、切り分けられた生飴は、一つずつ手作業で薄さ0.02mmのオブラートを巻きつけていきます。どの工程も熟練の職人技術が必要とされます。最後に乾燥させてみすゞ飴は完成します。またみすゞ飴は、果物そのものの素材の力を大切にし、香料、着色料の他、保存料を使用しません。果物本来の素朴で自然な味わいと濃厚なジャムのような風味をお楽しみいただ

乃し梅本舗 佐藤屋/ノシウメホンポ サトウヤ【菓遊庵おまとめ】山形/乃し梅 お菓子・チョコレート(和菓子)【三越伊勢丹/公式】 食品~~お菓子・チョコレート

三越伊勢丹

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乃し梅本舗 佐藤屋/ノシウメホンポ サトウヤ【菓遊庵おまとめ】山形/乃し梅 お菓子・チョコレート(和菓子)【三越伊勢丹/公式】 食品~~お菓子・チョコレート

その昔、紅花から紅をとるには、梅の酸が必要とされ、山形では紅花と共に梅の栽培が盛んに行われていました。梅を使った菓子の起こりは古く江戸時代にさかのぼります。山形城主の典医小林玄端が長崎に留学のおり、中国人から伝授されたという秘伝の気付薬が『乃し梅』の起源と伝えられています。後年、幾多の改良のすえ、銘菓としての味わいと形をととのえ、現在に至っています。山形盆地に産する完熟した梅を主な原材料とし、伝統の手法にてつくりあげました。ふくいくたる梅の香りと、さわやかな酸味をお楽しみください。初代佐藤松兵衛が、現在本店のある十日町に菓子屋を創業。以来180余年にわたり菓子づくり一筋に努めてきました。創業当時の山形は出羽三山参りの宿場や、紅花を主とした商業の町として栄え、佐藤屋のある十日町周辺がその中心地でした。山形の銘菓『乃し梅』は乃し梅本舗 佐藤屋を代表するお菓子です。国産の梅のみを使用し、『乃し梅』をはじめとした梅製品を製造しています。※画像はイメージです。/フード 和菓子(スイーツ) その他の和菓子 【菓遊庵おまとめ】山形/乃し梅

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