ハーブの苗/フェンネル:フローレンス3号ポット

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ハーブの苗/フェンネル:フローレンス3号ポットの詳細
続きを見る 甘く香る株元、食べるハーブの宝石ハーブの苗/フェンネル:フローレンス3号ポットフェンネルは和名をウイキョウといいます。株元、茎、葉、種、すべてを利用できるハーブです。特に魚料理のくさみ消しとして大活躍。繊細な葉を茎ごとつみとってオリーブオイルや、ビネガーに浸けて香りづけしたものはそのままサラダやお料理にかけたり、ドレッシングを作ったりして使います。ハーブティにして飲むと、利尿効果、便秘防止になり、歯ぐきが丈夫になります。ピリッとした風味の種は、カレーなどに。種をかむと空腹を押さえ、消化を良くする働きもあります。切花、ドライフラワーにしても良いです。染料の材料にもなります。フローレンスは、株元が肥大するタイプ。フィノッキオ(finocchio)とも呼ばれ、大きく肥大する株(葉柄の付け根)はとてもおいしく、セロリよりも歯ごたえがよくて少しアニスのような風味があります。魚といっしょにグリルや焼き物、煮物に、あるいは生で刻んでサラダでお召し上がりください。学名Foeniculum vulgare var. azoricum英名Fennel florence別名アマウイキョウ・フィノッキオ・フヌイユ科名・属名セリ科ウイキョウ属分類耐寒性多年草原産地地中海沿岸開花期6-8月草丈80-200cm日照日なた用途花壇、鉢植え利用部分鱗片、葉 育てて楽しむ 料理鱗片はスライスして生のままサラダに、スープ等煮込み料理に。葉はサラダ、ソース、魚料理に栽培方法:日あたりと水はけのよい場所を選び、肥沃な土で育てます。耐寒性がありますので、戸外で冬越できます。根株がゴルフボールくらいの大きさになったら周囲の土を根元にかけて(土寄せ)、根株に光が当たらないようにして軟白処理します。この作業をしないと茎が青くなり硬くなってしまいます...
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