「魚の煮付け」 の検索結果 712件

築地魚群 天然 金目鯛 国産 1尾 1-1.5kgサイズ

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8,640

築地魚群 天然 金目鯛 国産 1尾 1-1.5kgサイズ

天然の国産 金目鯛です。 金目鯛は深海魚で真っ赤な身の色に金色に光る目が特徴です。白身でクセのない美味しい魚で、全身に脂がノッていて白濁している身です。 和食のお刺身煮付けから、洋食のポアレ(魚のメイン)に使用されるほど人気がある魚です。当社の業務用卸先は和食と結婚式場です。最近は結婚式のコースで大人気です。 築地市場には時化を除き、ほぼ一年中入荷されます。産地は主に東京の八丈島、静岡の下田、高知などで水揚げされます。干物や煮付けなどでは外国産の冷凍原料が多いですが、鮮魚は国産が全国的に流通しています。 1尾1-1.5Kgサイズです。身の部分は約400-550g位となります。お刺身ですと約5-6人前、煮付けや鍋用ですと3-4人前くらいでしょうか。 新鮮ですので、お刺身よし、煮付けによし、そして最近人気な金目鯛しゃぶしゃぶにしてください。金目鯛の煮付けは定番の料理です。外国産の冷凍金目鯛を原料とした煮付けが商品として売られていますが、鮮魚(生)を煮付けにしたときは、よりふっくらと仕上がります。まったく風味が違います。 生の鮮魚を一般の方に販売するのは大変なことです。 相場が大幅に変動したり、時化によって魚の入荷がなかったりすることが頻繁に起こるからです。流通や在庫を考えると冷凍モノの金目鯛を扱ったほうが楽ですが、生の持つ感触(風味・味・食感)をぜひ味わっていただきたく販売しています。 金目鯛が持つ魅力をお客さんにお伝えできればと思います。

築地魚群 天然 金目鯛 国産 1尾 1.5-2kgサイズ

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10,800

築地魚群 天然 金目鯛 国産 1尾 1.5-2kgサイズ

天然の国産 金目鯛です。築地に入荷する最大サイズの金目鯛です。 金目鯛は深海魚で真っ赤な身の色に金色に光る目が特徴です。白身でクセのない美味しい魚で、全身に脂がノッていて白濁している身です。 和食のお刺身煮付けから、洋食のポアレ(魚のメイン)に使用されるほど人気がある魚です。当社の業務用卸先は和食と結婚式場です。最近は結婚式のコースで大人気です。 築地市場には時化を除き、ほぼ一年中入荷されます。産地は主に東京の八丈島、静岡の下田、高知などで水揚げされます。干物や煮付けなどでは外国産の冷凍原料が多いですが、鮮魚は国産が全国的に流通しています。 1尾で1.5-2Kgサイズですので、お刺身ですと7-9人前、煮付けやしゃぶしゃぶ鍋用ですと5-6人前でしょう。身で600-700g位です。 新鮮ですので、お刺身よし、煮付けによし、そして最近人気な金目鯛しゃぶしゃぶにしてください。金目鯛の煮付けは定番の料理です。外国産の冷凍金目鯛を原料とした煮付けが商品として売られていますが、鮮魚(生)を煮付けにしたときは、よりふっくらと仕上がります。まったく風味が違います。 生の鮮魚を一般の方に販売するのは大変なことです。 相場が大幅に変動したり、時化によって魚の入荷がなかったりすることが頻繁に起こるからです。流通や在庫を考えると冷凍モノの金目鯛を扱ったほうが楽ですが、生の持つ感触(風味・味・食感)をぜひ味わっていただきたく販売しています。 金目鯛が持つ魅力をお客さんにお伝えできればと思います。

真子がれい

築地 大野水産

1,922

真子がれい

[内容量] 2枚(1枚約250g) [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。真子がれい(2枚) 新鮮なかれいの煮付けは 口の中で蕩ける やっぱり白いご飯にぴったり! 銀座に「三州屋」という旨い魚介類を安く食べさせてくれる有名なお店があります。 時々「伊勢平」から鮪を買って下さるのでご挨拶を兼ねてよくお店に顔を出しに行くのですが、その時に必ず食べるのが「真子がれいのから揚げ」です。 初夏の夜長にビールと一緒に カラッと揚がったから揚げは最高! かれいには大きく分けて南方系と北方系があり、夏場はこの南方系のかれいが美味しくなる旬の季節です。 代表的なのが超高級魚「星がれい」で旬の天然ひらめよりも高値がつく高級品です。 真子がれいも南方系の仲間で、これから夏場に向かって旬を迎える今が丁度はしりの時期と言って良いでしょう。 この真子がれい、それも煮付けにぴったりの約250gのものをご紹介しましょう。 何年か前にNHKのテレビで、真子がれいの煮付けの事を放送していました。 「ひらめ」と「かれい」をそれぞれ刺身と煮付けで食べ、どちらが美味しいかの集計を取るといったような内容でした。 一般的には、やはり「ひらめ」は高級魚で「かれい」はどうも格下に見られがちです。 集計の内容では刺身に関してはそれぞれが拮抗していたのですが、煮付けに関しては圧倒的に「かれい」が美味しいというものでした。 ひらめは刺身でかれいは煮付け という常識が証明された感がありますね。 引き続き、なぜカレイの煮付けの方がひらめより美味しいかを説明していました。 身の繊維質が細かいので硬くならないと言う事とコラーゲンがより多く含まれているからと言う事でした。このコラーゲンたっぷりと言う言葉に我々弱いですよねぇ。 さらに美味しく食べるには煮過ぎないと言う事も強調。...

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【高島屋のお中元 2018】[京料理 美濃吉]【高島屋限定】料亭の煮魚・焼魚詰合せ(120774)【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

タカシマヤ楽天市場店

5,400

【高島屋のお中元 2018】[京料理 美濃吉]【高島屋限定】料亭の煮魚・焼魚詰合せ(120774)【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

丁寧に骨を抜き、旨みをいかして仕上げた煮付けや柚子の香り漂う柚庵焼きなど4種の魚料理を。●商品内容:鯛の煮付け・鯖の味噌煮・鰆の柚庵焼き・サーモンの西京焼き各70g×2※電子レンジ対応●賞味期限:冷凍で180日●特定原材料:アレルギー物質につきましてのお問い合わせは、タカシマヤ楽天市場カスタマーセンター・0120-202-387へお願い申しあげます。●備考:2018高島屋のお中元 関東カタログ掲載商品●産地または工場からの直送品です。●産地の収穫・漁獲状況、天候、製造元の諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。●冷凍便でお届けします。●2種類以上の商品をお申し込みの場合、別々のお届けとなります。● 配送除外地域 ■東京都:伊豆諸島(大島町・八丈町を除く)、小笠原諸島■沖縄県:八重山郡、島尻郡のうち北大東村・南大東村※東日本大震災の影響により、以下の地域へのお届けは当分の間お受けすることができません。■福島県:南相馬市小高区の一部地域、双葉郡のうち富岡町・大熊町・双葉町・浪江町・葛尾村、相馬郡飯舘村※熊本地震の影響により、以下の地域へのお届けは現在お受けすることができません。■熊本県:阿蘇郡(南阿蘇村)●ご進物の際は、高島屋ラッピングまたはブランドラッピングでお届けします。※どちらかはご指定いただけません。●仏事用包装および二重包装は承れません。●※ディスプレイ(モニタ)の都合上、商品画像は実際の商品の色と若干異なる場合がございます。出荷店名:オンライン●120774ギフト対応

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カワハギ(かわはぎ) 旨み焼き おつまみ 珍味 干し 酒の肴 乾き物 炙り 皮はぎ 干物 作り方 料理 さばき方 煮付け 肝 種類 カロリー おやつ お茶請け 通販 買い回り 送料無料 送料込...

珍味の海鮮山鮮本舗

1,780

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◆同梱発送でお得にお買い物!◆ 価格帯別に探す 宅配便送料無料商品と同梱発送で送料無料です。 または商品代金6,300円以上のご購入で宅配便送料無料です。 *上記の組合せのご注文時に送料が表示される場合がありますが店舗側でご注文内容を確認後に金額修正をメールにてご案内致します。 カワハギの御つまみ珍味で美味しく乾杯 カワハギを砂糖と食塩等でシンプルに味付し香辛料で辛みを加え焼き上げ、食べやすい細切りのスティック状に仕上ました。 そのままでもお召し上がれますが弱火で軽く焼き直しますと焼きたての風味で味わえます。 商品名 カワハギの旨み焼き 名称 魚介乾製品 原材料 皮ハギ、砂糖、食塩、パプリカ末、色陣皮、赤唐辛子末、ソルビット、調味料(アミノ酸) 内容量 135g 賞味期限 約90日~120日 保存方法 直射日光・高温多湿をお避け下さい。 開封後は密封し冷蔵庫で保管して下さい。 製品袋外寸 300mm×200mm 発送方法 クロネコDM便または宅配便発送 【メール便ご利用時は必読下さい】 →メール便の梱包形態と諸注意← 送料 メール便送料無料です。 *3袋までメール便発送(組合せにより複数配送になる場合もあります) *4袋以上で宅配便送料無料 (沖縄・離島へはメール便の複数発送) ギフト包装について *クロネコDM便発送時はギフト包装が出来ません* 宅配便発送時は熨斗・メッセージカードの印刷・ギフト用包装は無料にて承ります備考欄にご記入下さい。 ご用途について ※ 季節の行事(イベント) 母の日 父の日 敬老の日 お中元 暑中見舞い 残暑見舞い お歳暮 お年賀 寒中お見舞い等 また結婚や出産のお祝い 内祝い お供え 法要 仏事 香典返し 新盆 初盆 返礼品 法事引出物 お返し お礼 お誕生日祝い等の贈物(ギフト)、コンペの景品...

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おつまみ珍味 カワハギ(かわはぎ) 旨み焼き 2袋セット 送料無料干し 酒の肴 乾き物 干物 炙り 皮はぎ 作り方 さばき方 煮付け 肝 種類 カロリー おやつ 通販 お返し

珍味の海鮮山鮮本舗

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◆同梱発送でお得にお買い物!◆ 価格帯別に探す 宅配便送料無料商品と同梱発送で送料無料です。 または商品代金6,300円以上のご購入で宅配便送料無料です。 *上記の組合せのご注文時に送料が表示される場合がありますが店舗側でご注文内容を確認後に金額修正をメールにてご案内致します。 カワハギの御つまみ珍味で美味しく乾杯 カワハギを砂糖と食塩等でシンプルに味付し香辛料で辛みを加え焼き上げ、食べやすい細切りのスティック状に仕上ました。 そのままでもお召し上がれますが弱火で軽く焼き直しますと焼きたての風味で味わえます。 商品名 カワハギの旨み焼き 名称 魚介乾製品 原材料 皮ハギ、砂糖、食塩、パプリカ末、色陣皮、赤唐辛子末、ソルビット、調味料(アミノ酸) 内容量 135g×2袋 賞味期限 約90日~120日 保存方法 直射日光・高温多湿をお避け下さい。 開封後は密封し冷蔵庫で保管して下さい。 製品袋外寸 300mm×200mm 発送方法 DM便または宅配便発送 送料 送料無料 ギフト包装について 熨斗・メッセージカードの印刷・ギフト用包装は無料にて承ります備考欄にご記入下さい。 ご用途について ※ 季節の行事(イベント) 母の日 父の日 敬老の日 お中元 暑中見舞い 残暑見舞い お歳暮 お年賀 寒中お見舞い等 また結婚や出産のお祝い 内祝い お供え 法要 仏事 香典返し 新盆 初盆 返礼品 法事引出物 お返し お礼 お誕生日祝い等の贈物(ギフト)、コンペの景品、法人ギフト、結婚式の引出物(引き出物) 二次会の景品 ビンゴの景品 プチギフト 法人ギフトにも。男性 女性 父 母 妻 夫 祖父 祖母 おじいちゃん おばあちゃん 定年退職 夫婦 両親 退職祝い お土産 帰省土産(みやげ)等のプレゼントにもご利用下さい...

国産ハタハタ浜焼き 500g お徳用パック 【2558】

おつまみ研究所

2,700

国産ハタハタ浜焼き 500g お徳用パック 【2558】

ハタハタ浜焼きについて ■日本海で獲れたハタハタを使用 北海道から山陰の日本海側でよく取れるハタハタ。塩焼きや煮付けの他、一夜干しなどの干物や地域によっては寿司にしたりして日本海側の地域ではよく食べられている魚です。 おつまみ研究所がお届けするハタハタ浜焼きは日本海で獲れたハタハタを使用しています。 ■柔らかな食感と程よい甘辛さが特徴 この国産の脂ののったはたはたを甘辛の浜焼き風に味付けし、手軽に食べれるおつまみにしました。胡麻の風味も聞いて食べ出したら止まりません! ビールにも行けますが、是非、日本酒か焼酎のお供にいかがでしょう。もちろんお子様のおやつにもどうぞ。やわか仕上げで甘辛さもソフトですので食べ過ぎ注意です(^^) 先ずはお試し!という方に 150g入りを送料無料(メール便)で お届けします。 注:商品の発送はメール便になります。 ★メール便商品について★ もっとたくさん食べたい! という方には お得な業務用企画もご用意!こちらもあわせてご利用下さい! のどぐろ浜焼きも好評販売中! 220g入りパッケージでお届けします。 お届けは送料無料メール便になります。 商品名 国産 ハタハタ浜焼き 賞味期限 120日 保存方法 直射日光、高温多湿は避け常温で保存してください。 原材料 はたはた、砂糖、ごま、でん粉分解物、醗酵調味料、醤油、食塩、香辛料、オニオンエキス、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酒精、pH調整剤、酸化防止剤(ビタミンE)、増粘剤(キサンタンガム)、着色料(カラメル) (原材料の一部に大豆、小麦、ゼラチンを含む) 製造者 島根県松江市竹矢町51-1 山善商会(有)おつまみ研究所 0852-37-2266 栄養成分 100gあたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウムハタハタ浜焼きについて ...

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【活〆】天然 アコウ・キジハタ(特大)1.6kg~2kg【瀬戸内産・高級魚】

久兵衛

17,200

【活〆】天然 アコウ・キジハタ(特大)1.6kg~2kg【瀬戸内産・高級魚】

岡山県宇野港・直島沖の瀬戸内海で漁獲したキジハタです。「夏のフグ」とも呼ばれるほど高級魚として珍重されている魚ですが、活けのキジハタはこの上ない超高級魚。 造り・煮付けで食べても美味しいですが、アラからは最高のダシが出ますので鍋料理にも適します。身はややピンク色をした白身で、刺身ではさっぱりと食べられますが、熱を通すと「ボンッ」と跳ね返る弾力があり、旨みもしっかりあります。煮付けでは皮まで美味しく、残すところのない魚です。瀬戸内海で鍛えられた身の締りと一味違うキジハタの旨みをご堪能下さい。出荷前まで活きている新鮮な活魚を、出荷直前に活〆にして発送します。 買い物カゴ上の選択項目肢より、ご希望の下処理方法をお選びください。下処理は無料サービスにてご対応させて頂きます。 活〆アコウ・キジハタ (石茂魚・雉子羽太) 瀬戸内海産 1.6kg~2kg(漁獲により多少前後します事ご了承下さい) ヤマト運輸 送料無料! (沖縄・北海道は追加送料500円) 決済完了後、7日~1ヶ月程度キジハタは大変希少な魚の為、更にお待ち頂く場合がございます事、ご了承の上ご注文下さい。 配送指定日は確約出来ません。 出荷日より3日程度 通年 (旬の期間 :春~夏) 瀬戸内産海鮮商品は同梱可能対象のため追加送料はかかりません 。但し、冷凍商品と同梱される場合、その冷凍商品は解凍されますのでお早めにお召し上がり下さい。 ご不都合の場合は備考欄にコメント頂ければ別梱包にて出荷します。(この場合、クール送料は2箱分かかります)その他産地直送商品との同梱不可同梱不可の商品と同時にご注文いただいた場合は別途配送料が発生いたします。 別名:アオナ/アズキマス/スジアラ/アカガナ/アズキハタ/ワカミズ/アカアゴ/アカラ/アコウ/アカメツ/アコ/アコマス/アカミズ...

送料無料
【活〆】天然 アコウ・キジハタ(大)1kg~1.5kg【瀬戸内産・高級魚】

久兵衛

9,800

【活〆】天然 アコウ・キジハタ(大)1kg~1.5kg【瀬戸内産・高級魚】

岡山県宇野港・直島沖の瀬戸内海で漁獲したキジハタです。「夏のフグ」とも呼ばれるほど高級魚として珍重されている魚ですが、活けのキジハタはこの上ない超高級魚。 造り・煮付けで食べても美味しいですが、アラからは最高のダシが出ますので鍋料理にも適します。身はややピンク色をした白身で、刺身ではさっぱりと食べられますが、熱を通すと「ボンッ」と跳ね返る弾力があり、旨みもしっかりあります。煮付けでは皮まで美味しく、残すところのない魚です。瀬戸内海で鍛えられた身の締りと一味違うキジハタの旨みをご堪能下さい。出荷前まで活きている新鮮な活魚を、出荷直前に活〆にして発送します。 買い物カゴ上の選択項目肢より、ご希望の下処理方法をお選びください。下処理は無料サービスにてご対応させて頂きます。 活〆アコウ・キジハタ (石茂魚・雉子羽太) 瀬戸内海産 1kg~1.5kg(漁獲により多少前後します事ご了承下さい) ヤマト運輸 送料無料! (沖縄・北海道は追加送料500円) 決済完了後、7日~1ヶ月程度キジハタは大変希少な魚の為、更にお待ち頂く場合がございます事、ご了承の上ご注文下さい。 配送指定日は確約出来ません。 出荷日より3日程度 通年 (旬の期間 :春~夏) 瀬戸内産海鮮商品は同梱可能対象のため追加送料はかかりません 。但し、冷凍商品と同梱される場合、その冷凍商品は解凍されますのでお早めにお召し上がり下さい。 ご不都合の場合は備考欄にコメント頂ければ別梱包にて出荷します。(この場合、クール送料は2箱分かかります)その他産地直送商品との同梱不可同梱不可の商品と同時にご注文いただいた場合は別途配送料が発生いたします。 別名:アオナ/アズキマス/スジアラ/アカガナ/アズキハタ/ワカミズ/アカアゴ/アカラ/アコウ/アカメツ/アコ/アコマス/アカミズ...

天然 キンメ しゃぶしゃぶセット 3~4人前 海鮮鍋 地金目鯛 伊豆下田産 贈答品 お祝い ホームパーティー 刺身 産直

全2商品

7,560

天然 キンメ しゃぶしゃぶセット 3~4人前 海鮮鍋 地金目鯛 伊豆下田産 贈答品 お祝い ホームパーティー 刺身 産直

■■商品開発・製造のこだわり■■①最新の急速凍結技術「プロトン凍結」で、水揚時の鮮度&味そのまま!水分が凍結する際の氷の結晶の成長を抑制し、細胞の破壊を防ぎ、ドリップ(水分や旨味成分の流出)を最小限に抑えることで、鮮度や風味の劣化を防ぎ、解凍後も冷凍する前と同等の品質を保つことができます。②無添加にこだわり、保存料・添加物(人工調味料・甘味料など)不使用③可能な限り、地元伊豆下田産の食材・調味料を使用④自社製造工場において研究・開発■■鮮やかな赤色と大きな金色の目が特徴■■金目鯛は、水深400m ~ 600mの水域に生息する深海魚です。冬季や産卵期前の6~7月は特に旬と言われていますが、深海魚のため1年を通して安定的に脂の乗りがよく肉厚な白身の魚です。お刺身、お寿司、煮付け、干物、しゃぶしゃぶなど、どの調理方法にもよく合います。旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、価格の高騰と流通量の減少が続いています。そのため、非常に高価で希少な魚となっています。金目鯛は、主に「沖金目」「島金目」「地金目」の3種類に分類されます。新島・大島周辺の特定海域、神津島手前あたりで日帰り船で一本釣りされるものが地金目、その先の神津島周辺から八丈島周辺の特定海域で2~3日かけ釣り上げられるものが島金目、さらにその先の八丈島から青ヶ島あたりに遠征し、一週間くらいかけ漁獲されるものが沖金目と呼ばれています。魚種は同じく、漁場の距離で呼び名が変わります。陸に近いほど脂の乗りや味もよく、値段も上がります。■■年間水揚げ高日本一!!■■下田の金目鯛の水揚げ高は年間 3,000以上あり、全国一位を誇ります。下田周辺ではさまざまな金目鯛料理を提供するお店が数多くあり...

骨なしさんま 切り身 (60g切り身・5切れ)

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1,078

骨なしさんま 切り身 (60g切り身・5切れ)

骨なしさんま 切り身 (60g切り身・5切れ) おいしい骨なしさんまは切り身フィレ! 手作業で一本一本丁寧に骨を抜いていますので、ご年配の方やお子様でも食べやすい! さらに緑茶のカテキンにより魚の臭みを抑えた茶あらい製法で魚本来のおいしさ、ふっくら感、ジューシー感が味わえる! そのうえ調理する時にも便利な切り身フィレです。 骨なしさんま切り身フィレは調理方法も多彩で塩焼、鍋物、煮付け、竜田揚げ、唐揚げ、洋風などなど… またバタームニエルやフライにもおいしくお使いいただけます。 :冷凍便でお届け 【ご注文時の注意事項】冷凍便と冷蔵常温便は同梱が出来ませんのでご注意くださいませ。発送方法をよくご確認のうえ、冷凍便と冷蔵常温便はそれぞれ個別にご注文くださいませ。 冷凍便:風袋込みで10キロ未満まで1088円(北海道はプラス200円/東北はプラス100円)です。常温冷蔵便:風袋込みで15キロ未満まで1088円(北海道はプラス200円/東北はプラス100円)です※離島は別途送料。(後ほどメールにてお知らせします。)※申し訳ありませんが沖縄は2200円にて承ります。また沖縄・離島地区はアイス・シャーベットの配送はできません。☆グルメ惣菜を中心に1000アイテム以上の品揃え!同梱商品をお探しなら「FBクリエイト」で検索!!☆ 品:10キロ未満まで895円(北海道はプラス200円/東北はプラス100円)にて同梱できます。常温・冷蔵品:20キロ未満まで895円(北海道はプラス200円/東北はプラス100円)にて同梱できます。 ※申し訳ありませんが沖縄は2180円にて承 ります。 ☆グルメ惣菜を中心に1000アイテム以上の品揃え!同梱商品をお探しなら「FBクリエイト」で検索!!☆

天然 キンメ しゃぶしゃぶセット 4~5人前 海鮮鍋 地金目鯛 伊豆下田産 贈答品 お祝い ホームパーティー 刺身 産直

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天然 キンメ しゃぶしゃぶセット 4~5人前 海鮮鍋 地金目鯛 伊豆下田産 贈答品 お祝い ホームパーティー 刺身 産直

■■商品開発・製造のこだわり■■①最新の急速凍結技術「プロトン凍結」で、水揚時の鮮度&味そのまま!水分が凍結する際の氷の結晶の成長を抑制し、細胞の破壊を防ぎ、ドリップ(水分や旨味成分の流出)を最小限に抑えることで、鮮度や風味の劣化を防ぎ、解凍後も冷凍する前と同等の品質を保つことができます。②無添加にこだわり、保存料・添加物(人工調味料・甘味料など)不使用③可能な限り、地元伊豆下田産の食材・調味料を使用④自社製造工場において研究・開発■■鮮やかな赤色と大きな金色の目が特徴■■金目鯛は、水深400m ~ 600mの水域に生息する深海魚です。冬季や産卵期前の6~7月は特に旬と言われていますが、深海魚のため1年を通して安定的に脂の乗りがよく肉厚な白身の魚です。お刺身、お寿司、煮付け、干物、しゃぶしゃぶなど、どの調理方法にもよく合います。旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、価格の高騰と流通量の減少が続いています。そのため、非常に高価で希少な魚となっています。金目鯛は、主に「沖金目」「島金目」「地金目」の3種類に分類されます。新島・大島周辺の特定海域、神津島手前あたりで日帰り船で一本釣りされるものが地金目、その先の神津島周辺から八丈島周辺の特定海域で2~3日かけ釣り上げられるものが島金目、さらにその先の八丈島から青ヶ島あたりに遠征し、一週間くらいかけ漁獲されるものが沖金目と呼ばれています。魚種は同じく、漁場の距離で呼び名が変わります。陸に近いほど脂の乗りや味もよく、値段も上がります。■■年間水揚げ高日本一!!■■下田の金目鯛の水揚げ高は年間 3,000以上あり、全国一位を誇ります。下田周辺ではさまざまな金目鯛料理を提供するお店が数多くあり...

築地魚群 天然 地金目鯛 国産 1尾 1-1.3kgサイズ

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築地魚群 天然 地金目鯛 国産 1尾 1-1.3kgサイズ

天然の国産 地金目鯛です。 地金目鯛は知る人ぞ知る魚です。通常、金目鯛は八丈島などの沖に生息する魚ですが、この地金目鯛は瀬に根付きあまり大きくなりません。(大きくても1.3Kgくらい)しかし、通常の沖で揚がる金目鯛に比べ脂の含有量が非常に多いのが特徴です。言うなれば、餌が多いためメタボ体質の金目鯛です。 築地市場では、通常の金目鯛と地金目鯛を分けて評価しています。おおむね通常の金目鯛の1.5倍の価格です。とくにお刺身用として高級な和食やお寿司屋さんが好んで使います。 築地に入荷する地金目鯛は主に千葉の銚子で穫れます。脂の含有量が多いため、お刺身に最適でトロッとした食感に旨味があります。1尾で1-1.3Kgサイズですので、お刺身ですと5-6人前、煮付けやしゃぶしゃぶ鍋用ですと4-5人前でしょう。身で350-500g位です。 通常の金目鯛は大型船で漁にでますが、瀬付きの地金目鯛の漁は漁師が1尾1尾手で釣り上げています。よって地金目鯛の入荷は非常に不安定です。納品まで気長に待っていただけると助かります。通常の金目鯛を地金目鯛と偽ってお届けすることは絶対にしません。 真の食通を追求されるお客さんは、この地金目鯛に挑戦してください。味の向こう側が見えるかもしれません。

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