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東急百貨店のおせち【161】≪ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル≫和洋中三段重

東急百貨店

43,200

東急百貨店のおせち【161】≪ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル≫和洋中三段重

横浜港に臨み、個性あふれる美食が揃う人気ホテル。シェフが趣向を凝らした迎春の美味をご用意しました。【献立内容】1段目/渋皮付き栗甘露煮、紅あずま蜜煮、ミナミイセエビの姿煮、煮鮑、ミモザ風ポテトサラダ イクラ添え、わかさぎの甘露煮、小巻ゆば、蟹三昧、伊達巻、紅白寿蒲鉾、山椒ちりめん、旬野菜煮しめ、数の子土佐風味、丹波黒 黒豆金箔掛け、小袖昆布巻き、穴子巾着、合鴨野菜三色巻き 焼き葱添え2段目/フォアグラとパンドエピスのミルフィーユ、豆、木の実とドライフルーツのアップルビネガーマリネ、マロングラッセ、パルマ産生ハム、カプリス デ デュー、シチリア産グリーンオリーブ、スモークキングサーモン、フランス産キャビア、栗の友禅包み、鮑とタラバ蟹のカラスミ和え、あおさのり豆腐 イクラ添え、黒豆入りチキンガランティン、人参と大根のピクルス、帆立貝柱粕漬け、ロブスターのマリネ、山吹金柑、テリーヌ デ カンパーニュ、トマトピクルスと若桃の甘露煮3段目/塩トマト、市田柿、チャーシュー、牛肉の煮こごり、XO醤、クラゲの冷菜、本ズワイ蟹のレモン風味甘酢漬け、子持ち昆布の白醤油漬け、フカヒレ姿の煮こごり 百合根添え、有頭海老の塩水漬け、帆立貝の中華風艶煮、花蓮根甘酢漬け、スモークサーモンの甘酢大根捲き、穴子捲き焼き、鮑の姿煮込み、スモークチキン、葉付紅金柑甘露煮、レモン甘酢漬け

東急百貨店のおせち【163】≪シェラトン都ホテル東京≫おせち 和洋中三段重

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39,960

東急百貨店のおせち【163】≪シェラトン都ホテル東京≫おせち 和洋中三段重

都会のオアシスとして愛される白金台の人気ホテル。モダンな感性を映した料理をご用意しました。【献立内容】1段目/穴子の八幡巻、紅白かまぼこ、紅鮭昆布巻、海老とサヨリの手綱巻、紅白なます、叩き牛蒡、数の子、あわび柔らか煮、いくら醤油漬け、海老相生巻、紅白錦糸巻、鰤照り焼き、人参ねじり梅、若桃甘露煮、穴子巾着、鶏肉菜の花巻、菊花大根、華きぬた、伊達巻、紅白花餅、金箔黒豆旨煮、金柑甘露煮、栗金団2段目/ブロッコリーのテリーヌ、チキンのチーズキッシュ、ドライパパイヤ、プロシュート、有頭海老白ワイン蒸し、北海道産チキンハーブロール、帆立貝柱スモーク、ローストビーフ、ローストビーフソース、合鴨のパストラミ、魚卵とチーズの和え物、スモークトラウトサーモンバラ造り、蟹のサフランテリーヌ、きびなごのエスカベッシュ、レーズンバターブレッド、ポークリエット、グリーンピーチ3段目/杏甘露煮、桃饅頭、蟹爪甘酢掛け、笹巻柚子あん、錦糸焼売、緑ザーサイ、くるみ甘露煮、ワカサギの甘露煮、クラゲの和え物、あっさり塩味の蒸し鶏、胡瓜とパプリカのピり辛甘酢漬け、海老の山椒風味レモン添え、胡麻スイートポテト、ブロッコリーの胡麻風味、黒糖仕込みの豚角煮

東急百貨店のおせち【129】≪アル・ケッチァーノ×美虎≫洋中2巨匠おせち二段重

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29,160

東急百貨店のおせち【129】≪アル・ケッチァーノ×美虎≫洋中2巨匠おせち二段重

地産地消を広めた山形県鶴岡の自然派レストラン〈アル・ケッチァーノ〉の奥田政行氏と、華々しく活躍し、広く支持される中国料理界の女傑、〈美虎〉の五十嵐美幸氏。「食材本来の旨みを生かす」という思いを大切にした、話題のシェフが、フカヒレ・フォアグラなど「食材の食べ比べ」をテーマとして仕上げたおせちです。【献立内容】1段目/モッツァレラチーズ、ドライトマトのオイル漬け、キャラメルムース・ヴィンコット風味、鶏の燻製ボスカイオーラソース、帆立貝柱燻製、サーモン柔らか骨の手火山仕立て、牛タンシチュー・牛蒡風味、フォアグラムース・マルサラ風味トリュフ添え、オマール海老のイエローパプリカ・マンゴーソース、ビーンズブイヨン煮とジャーマンポテト、ボイルブロッコリー、フカヒレと野菜のピクルス、レンズ豆のリゾット、ローストビーフ・ブラックペッパー添え、蛸のトマトソース煮2段目/ピリ辛小胡瓜、鶏ピータン・フォアグラ詰め、クラゲとザーサイと大根のあえ物、杏子きんとん・杏露酒風味、中華わかめ・パプリカ添え、いくらの陳皮醤油漬け、八丁味噌の和牛ローストビーフ、茄子の山椒風味揚げ、海老チリ・雲丹ソースかけ、フカヒレ姿煮、若桃シロップ漬け、サーモントラウトの花椒マリネ、小鯛の酢漬け、紅芯大根の浅漬け、鮑の軽いスモーク、椎茸のオイスターソース煮、数の子紹興酒漬け

東急百貨店のおせち【132】≪滋賀 レストラン 明治亭≫和洋三段おせち

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31,320

東急百貨店のおせち【132】≪滋賀 レストラン 明治亭≫和洋三段おせち

人気の肉料理と和の食材を組み合わせた、ボリューム満点の和洋折衷おせちです。【献立内容】1段目/フレンチトーストのクロックムッシュ、パテ・ド・カンパーニュ、ホエー豚のロースト、デミグラスハンバーグ、スモークチキン、オマールテルミドール、ローストポーク、ローストビーフ2段目/生ハムチーズ松葉、海老ジェノバチーズ、シーフードゼリームース、海老のムース、帆立貝柱の燻製、かぼちゃのキッシュ、海老とイカのイタリアンマリネ、マロンケーキ、白身魚のパネ トマトソース添え、スピナッチブレッドと蟹のサンドウィッチ、ローストビーフのミルフィーユ、鶏砂肝のコンフィ、サントノーレ、鶏テリーヌ オレンジ風味、トラウトサーモンのスモークロール、シーフードテリーヌ、チキンロールベーコン巻、ソーセージのブリオッシュ包み3段目/笹餅巾着、栗甘露煮、黒豆煮、レンコン煮、昆布巻、伊達巻、鮭塩焼き、焼き帆立、小鯛俵焼き、金柑蜜煮、海老の旨煮、紅白かまぼこ、鮑(オーストラリア産)の煮付け、たたき牛蒡、田作り煮、味付けたけのこ、椎茸の旨煮、紅白なます、雪見紅梅、若鶏梅牛蒡巻、味付けいくら、味付け数の子

東急百貨店のおせち【157】≪ホテルオークラ≫和洋おせち二段重

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59,400

東急百貨店のおせち【157】≪ホテルオークラ≫和洋おせち二段重

洗練された細やかなおもてなしの心と、美食を追求してきた伝統。1962年の創業以来、各国の要人や賓客をもてなしてきた日本屈指のホテルとして、世界に知られる名門です。輝かしい歴史が磨き上げた、フレンチや日本料理を詰め合わせました。【献立内容】1段目/イセエビのボイル、野菜のピクルス、キャビア、紅白テリーヌ、真鯛とポークリエットのミルフィーユ、オマールクローミート、チーズ風味スプレット、パテ・ド・カンパーニュ、海老と野菜のテリーヌ、三色野菜のムース、木の実のタルト、ポワソンとほうれん草の2色テリーヌ、アトランティックサーモンの燻製 ケッパーとレモン添え、パーナ貝の燻製、海老の燻製、帆立貝柱の燻製、フォアグラのムース トリュフ添え、ブリニ、黒毛和牛のローストビーフ、ブラック&グリーンオリーブ2段目/黒豆、五福豆串、焼き栗金団、松葉そら豆、煮しめ、紅白蒲鉾、鮑の姿煮、数の子、真鯛きずし、鮎の甘露煮、金柑、松笠くわい、いくらの醤油漬け、伊達巻、五色生酢、松風、合鴨ロースの燻製、海老つや煮、前菜橘、青桃、柚子味噌入り手毬麩、鮭昆布巻き、酢牛蒡、サーモントラウトの西京焼き、銀ダラの西京焼き、網笠柚子、一口穴子巻き、ハジカミ

東急百貨店のおせち【158】≪ホテルオークラ≫和洋おせち二段重

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37,800

東急百貨店のおせち【158】≪ホテルオークラ≫和洋おせち二段重

洗練された細やかなおもてなしの心と、美食を追求してきた伝統。1962年の創業以来、各国の要人や賓客をもてなしてきた日本屈指のホテルとして、世界に知られる名門です。輝かしい歴史が磨き上げた、フレンチや日本料理を詰め合わせました。【献立内容】1段目/イセエビのボイル、レモンチーズのムース ココナッツオレンジ風味、鰊の燻製、鮑の燻製、パーナ貝の燻製、ブラック&グリーンオリーブ、チーズ風味スプレッド、帆立貝柱の燻製、キャビア、サーモンのアンクルート、フォアグラのムース トリュフ添え、ブリニ、黒毛和牛のローストビーフ、三色野菜のムース、帆立とウニのテリーヌ、真鯛とポークリエットのミルフィーユ、オマールクローミート、オマールのムースキャベツ包み、サーモントラウトのフリボリテ、ポワソンとほうれん草の二色テリーヌ2段目/五色生酢、いくらの醤油漬け、紅白蒲鉾、数の子、真鯛きずし、青桃、甘鯛の西京焼き、サーモントラウトの西京焼き、鮎の甘露煮、伊達巻、一口穴子巻き、煮しめ、栗きんとん、黒豆と五福豆串、タコの照り焼き、松風、鮭白板昆布巻き、松葉そら豆、一口昆布巻き、海老つや煮、松笠くわい、金柑、柚子味噌入り手毬麩

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