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ブラックココアとミルクの生チョコのスイーツ

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ブラックココアとミルクの生チョコのスイーツ

2014年5月9日 青森放送「ZIP! FRIDAY」 町のいっぴん屋でご紹介いただきます。 真っ黒な7層のスポンジとガナッシュクリームを真っ黒で大きなクレープで包みます。 黒い鉄板に黒いクレープは焼き色がほとんど分からないので、職人の勘だのみです。 パケって面白い名前でしょう。 でもパケは昔からあるお菓子でフランス語のpaquet (包むという意味です)からきています。 最初はカステラの間にカスタードとかドライフルーツで サンドしたものをラングドッシャー生地などで包んで出してました。 ある日ピンとひらめいのがクレープでした!! クレープは36cm×40cmの鉄板で焼いています。 見た目はパリッと固そうに見えますが、とてもやわらかく アーモンドとチョコに非常にあいますよ。 冷凍のままでもとってもおいしいですよ・・・ アーモンド入りの生地と濃厚なガナッシュクリームが 深~い味わいです。 大きなクレープは300℃のオーブンで焼き上げ 熱いうちにカステラを包みます。 お酒にも合います。 黒のパケ:ブラックココア入りのカステラとミルクの生チョ コクリームの商品です。 真っ黒なので焼きあがりがわかりにくく、シェフ泣かせの一品です。 男性のファンが多いのが特徴です。

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