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レ・サボ [2017] アド・ヴィヌムAd Vinum Le Sabots

MARUYAMAYA

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レ・サボ [2017] アド・ヴィヌムAd Vinum Le Sabots

ロゼ・750ml カラドック (コーとグルナッシュの交配種) :森に囲まれた場所 粘土、泥灰岩 50%、ソーヴィニョン・ブラン(粘土石灰質)50%。樹齢:約40年 醸造:両品種混醸造。ぶどうをまず冷蔵庫で冷やしてからの低温度醸し。グラップ・アンティエールで3日間のマセラシオン・セミ・カルボニック。 破砕無し、ピジャージュ無し、ルモンタージュ無し。 熟成:フリーランジュースとプレス・ジュース別々の古樽でアルコール発酵と熟成8カ月間。ブレンドしてボトリング。 キュベの意味:レ・サボは「木靴」の事。フランスで昔農家が履いていた皮と木でできていた履物。また、モーパッサンが1883年に書いた小説のタイトル。この小説は使いの少女と主人の切ない恋の話。ウブな少女はフローラルなソーヴィニョン・ブランで、傲慢な主はパワフルなカラドックで表現されている。想像のつかない、相反した者のマリアージュ。(輸入元案内より) 20代にルネ・モスで4年間ほど働いた後にパリのシャトー・ブリアンでシェフ・ソムリエ時代を経て、ヴァランタン・ヴァルスを手伝いながらワイン造りをスタートさせたセバスチャン・シャティヨンの貴重なワインが入荷です。

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