無農薬さらに無化学肥料 わさび菜 500g
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無農薬さらに無化学肥料 わさび菜 500g

島根産 無農薬・無化学肥料のわさび菜です。 見た目のボリューム感と鮮やかな色合い、そして持ち味のピリッとする辛みが人気の野菜。 刺身のツマや、照り焼きなどの付け合わせにもよく合います。 わさび菜と高菜の原種は「からし菜」 九州の在来種「からし菜」が変異して「わさび菜」や「高菜」ができました。 よってからし菜と同じアブラナ科アブラナ属カラシナ種になります。 からし菜は名の通り、辛子の様な味に対して、わさび菜は山葵の様な味がします。 葉が柔らかいので、生のままでも美味しく食べられます。 見た目のボリューム感と鮮やかな色合い、そして持ち味のピリッとする辛みは、辛子や山葵などの辛味成分である硫黄化合物の一つ「アリルイソチオシアネート(イソチオシアン酸アリル)」が含まれており、抗菌作用があることから飛竜では刺身のツマとして使っています。 因みに刺身のツマは、消臭や殺菌が目的で盛られるのが本来でしたが、最近は海藻や食材だけでなく海をイメージするものも盛るようになりました。 調理ポイント ●わさび菜は外側の葉になるほど硬くなります。 サラダなど生食するなら内側の柔らかい黄緑色の葉がおすすめです。 外側の固い葉は下茹でして、お浸しや和え物に向いています。 ●わさび菜の葉は、鮮やかな色合いとギザギザのフリル状をした見た目のボリューム感がいいので、サラダや刺身の盛り付け、サンドする調理などに最適な演出をしてくれます。 辛子や山葵などの辛味成分と同じ、抗酸化作用のある硫黄化合物の一つ「アリルイソチオシアネート(イソチオシアン酸アリル)」が含まれているので、刺身のツマに最適です。 ●大量のわさび菜は軽く下茹でして、お浸しや和え物にすると量を減らすことができます。 辛味があるので胡麻和えなどにも合います。 ●わさび菜の辛味成分は、辛子や山葵などと同じ、抗酸化作用のある硫黄化合物の一つ「アリルイソチオシアネート(イソチオシアン酸アリル)」です。 この辛味を生かした調理で有名なのが、福岡の高菜漬けや高菜炒飯です。 ●葉や茎が硬いわさび菜は炒め物にしましょう。 油で炒める事によってカロテンを効果的に吸収できます。 細かく刻んで炒めれば餃子の具材や高菜炒飯の具材のように御飯のおかずにもなります。 【わさび菜の炒め物】 ・わさび菜 ・オーガニックたまり醤油 ・味醂 ・酒 ・金胡麻 フライパンに油をひかず、そのままわさび菜を入れ、しんなりするまで炒めます。 しんなりしたら酒をひと回し入れ、アルコールをとばし、醤油と味醂で味をつけ汁気がなくなるまで炒め、金胡麻を入れたら完成! ごはんにかけたり、おにぎりの具として使うのがおすすめです! 賞味期限は約1ヶ月。保存食としても使えますね。 体内でビタミンAになるβカロチンや、ビタミンCなどのビタミンを豊富に含んでおり、抗酸化作用や抗ガン作用、アンチエイジングなどに効果があります。 また、辛味成分であるアリルイソチオシアネートにも、抗ガン作用があることが分かっています。

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