【やまぐちブランド】天日干し「かいがらあまのり」
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【やまぐちブランド】天日干し「かいがらあまのり」

●○●○●○●○●○●○●○●○●○●やまぐちブランド登録!全国で数少ない、希少な海苔「かいがらあまのり」●○●○●○●○●○●○●○●○●○●◆知る人ぞ知る♪幻の海苔「かいがらあまのり」「カイガラアマノリ」は、環境省のレッドデータブックで絶滅危惧1類に分類されている非常に珍しい藻類です。近年、分布が確認されているのは全国でも、山口県のほか、広島県、千葉県の3県のみ!「カイガラアマノリ」は、地元の人がひっそりと食べていた、知る人ぞ知る幻の海苔でした。天然の「カイガラアマノリ」は、その名のとおり、二枚貝の殻に着生しています。美味で希少なノリとされてきた「カイガラアマノリ」の味の良さを聞き、平成9年から養殖技術の開発に着手し、県水産研究センターが養殖試験に取組み、平成20年度に全国で初めて製品化に成功しました。◆生息に適した山口県の瀬戸内海の干潟山口県の瀬戸内海沿岸の干潟は、全国でも数少ない「カイガラアマノリ」の生息に適した良質な干潟があることから、養殖に成功し、商品化にも成功しました。◆真冬に手作業で収穫「カイガラアマノリ」の収穫は、12月下旬~3月上旬。冬の寒い夜間に刈り取られたカイガラアマノリは、海水で洗われ、異物が混入しない様、目視及び機械を導入し、異物除去を実施しています。特に、天日干し製品については、網を2重にして異物が入らないよう注意しながら乾燥を実施しています。◆楽しみ方いろいろ「かいがらあまのり」は、おつまみとしてそのまま食べても、水で戻し三杯酢で酢の物に、お味噌汁に入れてもおいしく食べられます。最近では、フレンチ・イタリアンなどの洋食メニューや、サラダのトッピングなど、様々なお料理にご利用いただいています!●○●○●○●○●○●○●○●○●○●

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