最高級イベリコ豚ロース300g
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最高級イベリコ豚ロース300g

商品情報 イベリコ豚は、スペインが原産で、黒い毛と黒いひづめを持つ黒豚。野生に近い種のため自然放牧で肥育します。 仕上げに森へ放ち、スペインのどんぐり「ベジョータ」で脂質を高めます。抜群の自然環境で放牧されたストレスのない豚は、良質のベジョータをたくさん食べ十分に肥り、人間の体温以下で溶けてしまう、素晴らしい脂がつきます。 当社では生ハム「ハモン・イベリコ」でも最高の産地として名高い「ハブコ村」産の商品のみを使用しております。 このお肉は、アミノ酸(うまみ成分)をたっぷり含み、非常に甘いのが特長です。噛むと肉汁と溶けた脂がいっしょに混じって、陶然たる味わいになります。 それでいて和牛の霜降よりしつこくないのが特長です。また、脂身の57%はオリーブ油や椿油などの主成分と同じ”オレイン酸”ですので普通のお肉のようにコレステロールの心配がいりません。 イベリコ豚の飼育法 イベリコ豚は品種名であるだけではなく特別な飼育法で育てられる。最大の特徴は放牧を行うことである。 放牧する事により筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高くなり、熟成する事で脂肪との親和性が高くなり、結果、味わいのバランスが良くなると云われます。 モンタネーラ後の肉質や増加体重によってイベリコ豚はランク付けされます。 デ・ベジョータ(De Bellota) 放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの基準をクリアしたもの。ベジョータとはスペイン語でドングリという意味です。 デ・レセボ(De Recebo) 肉質がベジョータの基準をクリアできなかったものや、体重増が50%未満であり、モンタネーラ後も引き続き自然餌を加えた人工飼料を与え、体重を増加させたものです。 デ・セボ・デ・カンポ(De Cebo de Campo) 放牧など屋外飼育だが穀物飼料を餌とする。(2007年11月制定) カンポとは野原や畑を意味する語で屋外飼育を意味します。 デ・セボ(De Cebo) 穀物飼料だけで肥育されたもの。セボとは飼料という意味。ピエンソ(pienso)とも呼ばれます。 肩ロース豚バラともに最高級のベジョータを使用しています。 賞味期限 冷凍で3ヶ月 解凍後冷蔵で2日 産地 スペイン 内容量 肩ロース300g 豚バラ300g ウィンナー100g たれ300g(60g×5袋) 配送方法 【全国送料無料】 ※沖縄・離島・北海道へのお届けは別途送料800円を申し受けます。 ※他の商品と同梱不可 備考 単品商品はこちら

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