「鋼青紙」 の関連商品を含む検索結果 4件

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源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼 鏡面仕上げ鎌形薄刃包丁 225mm

堺高級料理包丁 源泉正

125,290

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼 鏡面仕上げ鎌形薄刃包丁 225mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 本焼・一枚鋼 仕上げ 鏡面仕上げ 柄 黒檀八角柄 全長 約 380mm 刃渡り 約 210mm 重量 約 300g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ プロも憧れてやまない和包丁の最高峰! 一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。 通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。 吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。 ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。 耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。 極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、必ず満足できる最高級料理包丁です 。 総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」と言っても過言ではないでしょう。 昔から関西で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を 透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すき となってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。 関東の東型薄刃に対して「鎌型」薄刃とも呼ばれ ミネ(ムネ...

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源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本霞 東型薄刃包丁 195mm

堺高級料理包丁 源泉正

32,780

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本霞 東型薄刃包丁 195mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 朴八角柄 全長 約337mm 刃渡り 約180mm 重量 約210g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ メインの材質が青鋼(アオハガネ)表の材質が軟鉄のラミネート構造で、 白鋼(シロハガネ)に比べ、しなやかで高硬度! ワンランク上の切れ味をお約束します。 何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力! 硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く 滑らかな切れ味が長く続きます。 砥石乗りがいいので、毎日のお手入れが楽です。 高い鍛造技術と 他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。 昔から関東で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を 透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すきとなってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。 関西の鎌型に対して「東型」薄刃とも呼ばれ 刃先に丸みがあるのが特徴です。 本職用の薄刃包丁は長方形の形状による巾の広さに加え 長さがありますので、しっかりとした重量感があります。 刃自体の重さが薄い鋭利な刃に乗る事で、サクサクと刻まれた野菜はみずみずしく 切り口も綺麗に仕上がります。 昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。 抜群の切れ味はもちろん、 砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております! また、 新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品に お使い頂く場合も多くございます。...

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源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼 鏡面仕上げふぐ引包丁 330mm

堺高級料理包丁 源泉正

125,290

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼 鏡面仕上げふぐ引包丁 330mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 本焼・一枚鋼 仕上げ 鏡面仕上げ 柄 黒檀八角柄 全長 約 485mm 刃渡り 約 320mm 刃元の幅 約 30mm 刃元の厚み 約 3mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 【商品説明】 プロも憧れてやまない和包丁の最高峰!一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。 通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。 ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、必ず満足できる最高級料理包丁です 。 総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」の包丁と言っても過言ではないでしょう。 ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」(てっさ)を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。一見、柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。 ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は...

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源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼十六層鍛 東型薄刃包丁 7寸 (210mm)

堺高級料理包丁 源泉正

65,120

源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼十六層鍛 東型薄刃包丁 7寸 (210mm)

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 軟鉄と鋼の積層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 黒檀八角柄 全長 約363mm 刃渡り 約195mm 重量 約280g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 古来より伝わる刀法による軟鉄と鋼の16層の折り返し鍛造によってできる美しい波紋のような模様が見た目にもインパクトのある包丁です。 手間と時間をかけて手作業で鍛造されるその模様は2本と同じ物はなく、自分だけの特別感もあり愛用者が多いです。 硬い鋼は光り軟鉄は霞むという性質で、この繊細で落ち着いた色のコントラストは、眺めていても飽きません。見栄えも良い為、撮影等でよく使われます。 切り刃は青紙2号を使用し、美しさ・切れ味・扱い易さを兼ね備えた満足度の高い和包丁となります。 見た目だけでなく実は、かなりの実用性に優れています。 もちろん、青鋼独特の硬度と粘りや滑らかさといった素晴らしい切れ味が魅力ですが、地金の鍛造の段階で何層にも重なった鋼が鍛えられているので、他の鍛造包丁 に比べて「強く」、長年使っても反りや歪が出にくいという利点があります。 機能的で美しい青鋼十六層包丁は黒檀柄との相性もよく程よい重厚感があり、カウンターでの調理でもお客様の目を惹く逸品です。 昔から関東で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を透けるほど薄く長く切る 「かつら剥き」 があまりにも 有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、 刃の裏側は裏すきとなってえぐれている片刃の特徴を活かした 和包丁独特の技法です。 関西の鎌型に対して「東型」薄刃とも呼ばれ...

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源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 桜花鏡面仕上げ柳刃包丁 300mm

堺高級料理包丁 源泉正

82,060

源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 桜花鏡面仕上げ柳刃包丁 300mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白紙2号 構造 本焼構造 仕上げ 桜花鏡面仕上げ 柄 黒檀八角柄 全長 約450mm 刃渡り 約290mm 刃の厚み 約4.5mm 刃の元幅 約35mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ まさに秀麗な逸品!! 抜群の切れ味の白鋼(シロハガネ)本焼仕様の包丁にハイレベルな鏡面、さらに美しい桜を映すことに成功しました。桜の模様は1本1本すべて異なります。 高硬度の本焼包丁ならではの究極の切れ味・・黒檀柄を挿げる事で、際立つ重厚感・・ カウンターでの調理においては、お客様の目を惹く圧倒的な存在感・・ 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。 ( 桜花仕様の化粧箱にお入れして発送します ) 料理の技・美を極めた料理人さんには魅力的で、手にすると必ず満足して頂ける 弊社自慢の包丁となります。ご自身用には勿論、ご贈答品としても大変ご好評を頂いております本格プロ仕様の包丁です。 元々は関西でよく使われていたこのタイプの刺身包丁ですが、最近は全国的に使われるようになりました。柳の葉のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。刃物の業界では菖蒲の葉から「正夫」とも呼ばれます。 魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。 お刺身は切り口が命!力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。...

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源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 東型薄刃包丁 195mm

堺高級料理包丁 源泉正

54,560

源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 東型薄刃包丁 195mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白紙2号 構造 本焼構造 仕上げ 本焼仕上げ 柄 朴八角柄 全長 約337mm 刃渡り 約180mm 重量 約210g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※br> ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、 高硬度に鍛え上げられたオール鋼の構造。 本職の料理人の象徴でもあり、 プロもあこがれるハイレベルな包丁です。 曲がりにも強く、最高級のキレ味!! 一度研いだ包丁はなかなか切れ味が落ちません。 包丁の裏面に浮かび上がる、 日本刀のような波の模様が本焼き包丁の証です。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。 昔から関東で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を 透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すきとなってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。 関西の鎌型に対して「東型」薄刃とも呼ばれ 刃先に丸みがあるのが特徴です。 本職用の薄刃包丁は長方形の形状による巾の広さに加え 長さがありますので、しっかりとした重量感があります。 刃自体の重さが薄い鋭利な刃に乗る事で、サクサクと刻まれた野菜はみずみずしく 切り口も綺麗に仕上がります。 昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。 抜群の切れ味はもちろん、 砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております! また、 新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品に お使い頂く場合も多くございます。...

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源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 東型薄刃包丁 210mm

堺高級料理包丁 源泉正

65,670

源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 東型薄刃包丁 210mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白紙2号 構造 本焼構造 仕上げ 本焼仕上げ 柄 朴八角柄 全長 約363mm 刃渡り 約195mm 重量 約230g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、 高硬度に鍛え上げられたオール鋼の構造。 本職の料理人の象徴でもあり、 プロもあこがれるハイレベルな包丁です。 曲がりにも強く、最高級のキレ味!! 一度研いだ包丁はなかなか切れ味が落ちません。 包丁の裏面に浮かび上がる、 日本刀のような波の模様が本焼き包丁の証です。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。 昔から関東で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を 透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すきとなってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。 関西の鎌型に対して「東型」薄刃とも呼ばれ 刃先に丸みがあるのが特徴です。 本職用の薄刃包丁は長方形の形状による巾の広さに加え 長さがありますので、しっかりとした重量感があります。 刃自体の重さが薄い鋭利な刃に乗る事で、サクサクと刻まれた野菜はみずみずしく 切り口も綺麗に仕上がります。 昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。 抜群の切れ味はもちろん、 砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております! また、 新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品に お使い頂く場合も多くございます。...

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源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本霞 ふぐ引包丁 330mm

堺高級料理包丁 源泉正

33,330

源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本霞 ふぐ引包丁 330mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白紙2号 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 朴丸柄 全長 約485mm 刃渡り 約320mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 【商品説明】 ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」(てっさ)を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。一見,、柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。 ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。 他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。 包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引き切りにしていきます。 大皿に描かれた絵が透けるほど薄く美しい花びらのように重ね並べられたふぐの身は見た目にも豪華で、刃先を使って一枚づつお皿 に並 べていく所作も含め、「芸術」の域と言えるでしょう。 てっさの薄さには地域によって違いがあるようで、関東では特に「透ける薄さ」を美しく良しとし、関西より西の地方では程よい身 の幅 と厚みがある方が旨みが楽しめると言われています。どちらにしても、てっさにはふぐ引包丁は必須の道具になります。 裏の材質が白鋼(シロハガネ)表の材質が軟鉄のラミネート構造で、衝撃に強く...

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源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本霞 鰻裂(うなぎさき) 京都型 110mm

堺高級料理包丁 源泉正

23,210

源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本霞 鰻裂(うなぎさき) 京都型 110mm

【商品仕様】 鋼材 白紙2号 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 朴丸柄 全長 約 mm 刃渡り 約 mm 重量 約 g ※※刃渡りは刃の長さを計測しています※※ 日本人の食の風物詩とも言えるウナギは、生きたままの新鮮な状態で手早く捌かなければなりません。 その特殊な裂き方には地域によって大きく分けて2通りありますが、関西では腹開きで、京都では「京サキ」がよく使われます。 他にも鰻裂き包丁には、「江戸裂き」「名古屋裂き」「大阪裂き」などがあり、それぞれが独特な形をしていますが、この包丁は小ぶりで鉈のような形状で、刃は直線の短め、柄も短く使い易く造られています。一番の特徴は、峰の部分が目打ちをたたくように鋼を持ち出し 厚みが作られています。 裏の材質が白鋼(シロハガネ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で、衝撃に強く、通常仕様で実用的かつリーズナブ ル。白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します。 昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。 抜群の切れ味はもちろん、 砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております! この商品は受注生産品の為、ご注文順に1本1本お作りしています。商品が出来上がり次第、順次発送致します。発送まで1ヶ 月以上かかる場合がありますので、ご了承の上ご注文下さい。 ※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。 天然素材につきご了承下さい。 ※家庭用万能包丁で試し切り実演してみました!

源泉正 [IZUMIMASA]家庭用 柳刃包丁 210mm

堺高級料理包丁 源泉正

8,316

源泉正 [IZUMIMASA]家庭用 柳刃包丁 210mm

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白鋼 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 霞研ぎ 柄 ポリ巻朴丸柄 全長 約345mm 刃渡り 約200mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 【商品説明】 家庭用のお台所サイズの刺身包丁で、低価格でプロの料理人さんも絶賛の切れ味です。刃の鋼材は、本職用・白鋼本霞シリーズと同じく白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します! ご家庭でも、和包丁で切ったお刺身はやはり美味しいものです。刺身包丁は、魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。 柳刃包丁は元々は関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。お刺身は切り口が命!力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。 プロの方にも小回りのきく便利な包丁として大活躍。ご家庭でも本物の和包丁の切れ味をお試し下さい。 昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております! また、 新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。 ※ 柄の木材の色や風合いはそれぞれ違います。天然素材につきご了承下さい。 ↓柄への名入れイメージです...

源泉正 [IZUMIMASA]V金10号 洋包丁セットA牛刀 180mm / ペティ150mm【いつでもお値打ち価格】

堺高級料理包丁 源泉正

15,895

源泉正 [IZUMIMASA]V金10号 洋包丁セットA牛刀 180mm / ペティ150mm【いつでもお値打ち価格】

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様 / ペティ】 鋼材 V金10号 構造 ステンレス1枚構造 両刃 柄 POM樹脂 一体型 全長 約260mm 刃渡り 約150mm 刃の厚み 約 2mm 刃の元幅 約30mm 重量 約100g 【商品仕様 / 牛刀(180mm)】 鋼材 V金10号 構造 ステンレス1枚構造 両刃 柄 POM樹脂 一体型 全長 約300mm 刃渡り 約180mm 刃の厚み 約 2mm 刃の元幅 約43mm 重量 約170g ※※刃渡りは刃の長さを計測しています※※ 【商品説明】 従来のステンレスとは一線画した、刃物に使われる中でも最高級のステンレス「V10-gold」(別表記名:「VG-10」「V金10号」)を使用しています。 「ステンレスの包丁じゃあ切れ味に不満が…」と思われていた方、高硬度で鋼にも引けを取らない切れ味。両刃のステンレス包丁の中でも切れ味は最上級! もちろんサビにも強いので、お手入れも楽です。 プロ用と同じ仕様でありつつ家庭用で人気のサイズ牛刀180mmとペティナイフの大人気のセット商品になります。 使い勝手がよく、この2本でほぼ全ての食材を快適に調理でき、お料理の幅も広がります。 一般的に女性の方にはこちらのAセットがお薦めです。 ご家庭用として、母の日・父の日やお誕生日プレゼントにも最適です。 刃と一体型のハンドルはよく手に馴染み、見た目にはほぼ変わりありませんが、以前のウッド素材と違い現在は水分を含み難いPOM樹脂を使用しており、滑り難い加工になっています。 包丁は「魔」を切ると言われており、事の始めにはなくてはならない縁起のいい物としてご結婚・お引越など各種ご贈答品としてもお使い頂いております。ギフト包装も承ります。 注)弊社の牛刀...

優れものキッチン雑貨の鋼青紙、発売中!上質で素敵なデザインたくさんあります♪毎日の料理を楽しくするキッチン雑貨。オシャレで機能的な鋼青紙が見つかる!毎日の食事を楽しく華やかにしませんか?

商品説明が記載されてるから安心!ネットショップから、キッチン雑貨をまとめて比較。品揃え充実のBecomeだから、欲しいキッチン雑貨が充実品揃え。

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