「玉鋼」 の検索結果 107件

響十KYOTO 玉鋼tamahagane 63層ダマスカス鋼 割込み 本研本刃造り 三徳包丁(万能包丁)16cm kp1115 7918400

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響十KYOTO 玉鋼tamahagane 63層ダマスカス鋼 割込み 本研本刃造り 三徳包丁(万能包丁)16cm kp1115 7918400

プロの技術者により、 【本刃付け】 をする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだした 【本研刃造り】 ののちに、砥石による本格的な本刃付けを施して、鋭い切れ味を長く持続させています。 63層ダマスカス鋼 の最大の特徴は坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずかである。 十字軍時代からその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重されました。 そして割込み63層に重ねて研いだ波模様はもはや芸術品と言われています。 (ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことからその名前がつけられた。) 63-layer Damascus design hand mede japanese knife 玉鋼(tamahagane) とは、主に日本刀の材料として使われる、砂鉄を原料とし、たたら吹き により造られる和鋼で、 日本刀専用の素材となっているが、 現代でも高級な刃物に用いられる。(砂鉄を3日3晩木炭と一緒に焼き、その後不純物を取り除かれて作った貴重な鋼) ■この包丁の研ぎ直しは、グランシェフの研ぎ師がグラインダーをいっさい使うことなく全て手作業により水砥石で刃を付け、最後は なめし皮により仕上げます。 【本刃付け】による研ぎ直しはグランシェフで購入されたお客様に限らせていたがいております。必ずレシートか納品書は保管しておいて下さい。 この包丁を購入頂いたお客様には、【包丁研ぎ値引き券】を発行いたします。

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藤次郎(Tojiro) 柳刃包丁 300mm F-910

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藤次郎(Tojiro) 柳刃包丁 300mm F-910

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 柳刃包丁 300mm (F-910)日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁 世界に誇る日本の刃物技術。はるか昔からハガネを鍛練し切れ味を追求する姿勢は、材料の選別にも活かされ、「玉鋼」という世界でも類を見ない高純度のハガネを生み出しました。この切れ味の追求から生まれた「玉鋼」は現代の刃物に適したヤスキハガネとして日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されています。このヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。 日本刀は現在では「刀匠」といわれる国から認定を受けた職人しか製造ができず、また、材料なども昔ながらのものしか使用できない制約があることから、「現代の技術の粋を集めた日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めており、白紙鋼を用いた包丁が最も切れるための焼き入れ温度や刃角などを研究し尽くし、いまだに手作業で作業する中でも一つの答えとして自信を持ってお勧めする和包丁シリーズです。 心のこまやかさが現れた多様なラインナップ 日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは様々な包丁であり、調理や食材に合わせて専用の包丁が多種存在します。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズのラインナップにおいても、この伝統を正しく継承し、妥協のないラインナップを揃えております。地域性によって違う形状も取り揃え、和包丁の基本としての切れ味や使い心地の追求だけでなく...

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正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁(片刃)30cm

キッチンガーデン

43,500

正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁(片刃)30cm

品 名正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁(片刃)30cm仕様全長:458mm220g背厚:4.5mm備考写真:1番&nbsp関連商品「正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁(片刃)」山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております 《24cm》 《27cm》 《30cm》 《33cm》 《36cm》 《》 《》メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・柳刃包丁・刺身包丁]包丁・まな板》包丁》和包丁》柳刃

正本 本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁 27cm

全2商品

38,322

正本 本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁 27cm

品 名正本 本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁(片刃)27cm仕様全長:424mm115g背厚:3.4mm備考写真:2番&nbsp関連商・i「正本 本霞・玉白鋼 蛸引刺身庖丁(片刃)」不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております 《24cm》 《27cm》 《30cm》 《33cm》 《3.6cm》メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・蛸引包丁・刺身包丁]包丁・まな板》包丁》和包丁》蛸引

正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁 22.5cm

全13商品

35,629

正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁 22.5cm

品 名正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁(片刃)22.5cm仕様全長:400mm540g背厚:9.6mm備考写真:3番&nbsp関連商品「正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁(片刃)」不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております 《10.5cm》 《12cm》 《13.5cm》 《15cm》 《16.5cm》 《18cm》 《19.5cm》 《21cm》 《22.5cm》 《24cm》メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・和庖丁・出刃包丁]包丁・まな板》包丁》和包丁》出刃(和)

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正本 本霞・玉白鋼 相出刃庖丁 24cm

キッチンガーデン

70,014

正本 本霞・玉白鋼 相出刃庖丁 24cm

品 名正本 本霞・玉白鋼 相出刃庖丁(片刃)24cm仕様全長:405mm400g背厚:7.3mm備考写真:4番&nbsp関連商品「正本 本霞・玉白鋼 相出刃庖丁(片刃)」不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、・シの追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております 《21cm》 《22.5cm》 《24cm》メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・和庖丁・出刃包丁]包丁・まな板》包丁》和包丁》出刃(和)

正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁 24cm

全4商品

33,566

正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁 24cm

品 名正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁(片刃)24cm仕様全長:385mm130g背厚:3.9mm備考写真:1番&nbsp関連商品「正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁(片刃)」山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております 《24cm》 《27cm》 《30cm》 《33cm》 《36cm》 《》 《》メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・柳刃包丁・刺身包丁]包丁・まな板》包丁》和包丁》柳刃

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【送料無料】【ギフト】ミソノ モリブデン鋼シリーズ 三徳包丁 18cm (サーモン型) (NO.584) [MISONOミソノモリブデン]

コスモキッチン

13,608

【送料無料】【ギフト】ミソノ モリブデン鋼シリーズ 三徳包丁 18cm (サーモン型) (NO.584) [MISONOミソノモリブデン]

【包装のご案内】ミソノ モリブデン鋼シリーズ 三徳包丁 18cm (サーモン型) (NO.584)【モリブデン鋼シリーズ】切れ味をよくするモリブデン入りで、ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味のさえるステンレス鋼包丁です。【ミソノ刃物】ミソノは名刀関の孫六で有名な800年の伝統を誇る刀都関で、プロ用包丁を鍛え続けてきた専門メーカーです。燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように、ミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。ミソノはそのような名人の職人集団が、伝統の技の上に新しい加工機械を駆使する先端技術を複合した加工方法を確立し、鋼やステンレス鋼を中心にした金属材料に鍛造、形つくり、熱処理、研削、研磨加工、刃付け加工に高度なテクノロジーを誇る調理刃物の一貫生産しています。 商品詳細 メーカー Misono(ミソノ) シリーズ モリブデン鋼 アイテム 三徳包丁 サイズ 全長:30cm★ギフト対応★

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