「プロ用包丁」 の検索結果 3,704件

刀工江戸造包丁/菜切型 藤原照康 家庭用品 【ライトアップショッピングクラブ】

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刀工江戸造包丁/菜切型 藤原照康 家庭用品 【ライトアップショッピングクラブ】

日本刀造りの技を活かした包丁の名品。三層構造が決め手。先祖伝来の日本刀造りの伝統技を今に受け継ぐ名工の4代目、藤原照康さんの造る包丁にはプロの愛用者が多くいます。理由はよく切れることにあります。日本料理は切れ味が肝腎。切り口が料理の見栄えを左右する世界で、藤原さんの包丁は欠かせません。気持ちいいくらいに切れるので、一般家庭で使うのも快適です。三十数工程の作業すべてに日本古来の伝統技法を駆使。日本刀では「折れず」「曲がらず」「よく切れる」という要求を満たすため、硬い鋼を芯にして軟らかい鉄を加えるという鍛造が用いられますが、これを藤原さんは包丁造りにも応用。特殊鋼をステンレスで包み込むように接合し、刃先の部分だけ鋼が表出する独自の構造で仕上げています。ゆえに、切れ味がよくて錆びにくく、メンテナンスが楽な包丁となるのです。一つになったその刀身はひたすら打ち鍛え、また熱して打つことを繰り返す。けがき、裁ち、ならし、整形、鍔の溶接、刻印、焼きなまし、泥塗り、焼き入れと続き、さらには刃つけ、研磨などもすべて手作業で進めていきます。どれも一瞬たりとも気は抜けない作業ですが、「自分が納得し、満足したものでなければ市場に出してはいけないと思う。ものづくりとはそういうこと」と藤原さんは語ります。そうして出来上がるのが、ご紹介する「刀工江戸造包丁」。菜切型で、野菜を切るのに最適です。よく切れるため、食材の繊維を壊さず、驚くほどサクサクと調理できます。包丁の茎(なかご)が柄の中までしっかり入った状態で固定されているので抜群の安定感です。

業務用プロウェーブ・パン切りナイフ【代引き手数料無料】

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業務用プロウェーブ・パン切りナイフ【代引き手数料無料】

素材・工程・形状にこだわったオールステンレスナイフの重みだけでスッと刃が入るプロ愛用品従来のパン切りナイフは、刃と柄の継ぎ目にパンくずや生クリームが入り不衛生になりがち。「隙間に汚れが入らず、かつ切れ味のいいナイフがほしい」というパン職人の要望から生まれた、一体型オールステンレスナイフです。刃部分に使用しているのは、ステンレスモリブデン鋼。高炭素でとても硬く永切れする特長を持ち、柔らかいパンもつぶすことなくスライスできます。技術を要する刃と柄のつなぎ合わせは、金属を熟知した刃物職人が丹精込めて仕上げました。他と一線を画す品質により、多くのパン職人・ケーキ職人が納得し愛用しています。●サイズ/全長42.5×刃渡り29.5cm●材質/刀:ステンレスモリブデン鋼、柄:430ステンレス●日本製●重さ/135g アイコンの詳細はこちらご購入前にこちらをご確認ください。切りくずが出にくい特殊鏡面仕上げ。全て金属製なので、洗浄がしやすく衛生的です。刃巾が広いため、切断面が蛇行しにくく真っ直ぐ切れます。サビに強く高硬度のスレンレスモリブデン鋼使用切れ味が鋭く、錆びにくく、熱にも強いのが特長。ステンレスの含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。従って刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。一日中包丁を使い続けるプロの料理人や切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。プロ愛用岐阜市「ルシェルブルー」オーナー「柔らかくカットしにくいパンでも、ナイフの重みだけでスッと入る感覚があります。特に柄の工夫は秀逸ですね。衛生面もこれで安心です。身幅があるのでまっすぐ切れるのが特長です。」

プロも納得 抗菌力が持続するまな板パルト 軽量コンパクト

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プロも納得 抗菌力が持続するまな板パルト 軽量コンパクト

一度使えば納得の機能性でロングセラー。待望の軽量タイプが新登場しました! 人体に無害な抗菌材を練り込み、雑菌やニオイの付着を防止。研磨シートでこすれば表面を常に清潔に保てます。木のまな板のようなソフトな刃当たりで手にかかる負担も軽減します。ディノスで10年以上の販売している隠れた大ロングセラー商品です。樹脂まな板のため木製まな板と比べて重たくて洗うのがちょっと大変・・・とうお客様のお声にお応えしてとうとう薄型タイプが誕生しました!≪バイヤーおすすめ≫実はコレ、ディノスの隠れたロングセラーなのです。野菜の色移り、お魚のニオイや雑菌などが気になりますが、私はいつも研磨シートでゴシゴシ。漂白除菌する手間が省けます。適度に柔らかで、木のまな板のような感触の良い刃当たりもポイント。■プロも納得!よし寿司 浦和店 店長 山川忠康さん使い続けて2年。欠かせない道具です。「寿司屋で一番注意することは「衛生管理」です。このまな板は臭いも色もつきづらく、マグロを切ってすぐに貝を切っても臭いが移らないので重宝しています。包丁の「かみ」もよく、木製のまな板を変わらない使い勝手ですよ。」ディノスで人気の業務用・プロ仕様アイテムを徹底検証!第1回は「抗菌まな板・パルト」の実力

サクッと切れる!かぼーちょうプロ21【代引き手数料無料】

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サクッと切れる!かぼーちょうプロ21【代引き手数料無料】

独自形状で少ない力でも簡単に切れる白菜もスイカも丸ごと一刀両断!?何百人分もの食材を切る学校給食の調理用業務包丁から生まれた「ののじ かぼーちょうプロシリーズ」より、大きく切りにくい食材も丸ごとスパッと切れる新タイプが登場。テコの原理を応用した独自の形状により、少ない力で固いカボチャもスパッと切れる特長はそのまま。今回は菜っ切り包丁の刃を採用することで、大きな食材をそのまま切れる幅を備えました。これなら長くて切りにくい白菜も、スイカも丸ごと切断! 医療用のメスにも使用されるモリブデンバナジューム鋼を採用することで抜群の切れ味と耐久性を実現。お手入れもしやすいステンレス一体型なのも嬉しいところです。●サイズ/全長32.5×刃渡21cm、柄長11.5cm●材質/刃:モリブデンバナジウム鋼、柄:18-8ステンレス●中国製●重さ/215g アイコンの詳細はこちらご購入前にこちらをご確認ください。高温消毒保管のできるステンレス一体型で、刃は切れ味・耐久性抜群モリブデンバナジウム鋼。グリップの位置を高くすることで、強い力が包丁に伝わり、固い食材もスパッと切れます。菜っ切り包丁の刃を採用し、一度に切れる幅を増やしました。

ブライト M11プロ ケーキナイフ M1140 45cm

キッチンガーデン

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ブライト M11プロ ケーキナイフ M1140 45cm

品 名ブライトM11プロケーキナイフM1140仕様45cm全長:590mm材質:刀身/モリブデン・バナジウム鋼ハンドル/18-8抗菌ステンレス鋼備考写真:17番&nbsp関連商品「ブライトM11プロ」抗菌加工された商品です。 《ケーキナイフM1145》 《ケーキナイフM1144》 《ケーキナイフM1143》 《ケーキナイフM1142》 《ケーキナイフM1141》 《ケーキナイフM1140》 《ケーキナイフウェイブエッジM1151》 《ケーキナイフウェイブエッジM1150》 《ケーキナイフウェイブエッジM1149》 《ケーキナイフウェイブエッジM1148》 《ケーキナイフウェイブエッジM1147》 《ケーキナイフウェイブエッジM1146》メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [製菓用品・ケーキナイフ・ケーキ包丁]包丁・まな板》包丁》ブランド別(1)》Briet

ブライト M11プロ ケーキナイフ M1145 30cm

全4商品

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ブライト M11プロ ケーキナイフ M1145 30cm

品 名ブライトM11プロケーキナイフM1145仕様30cm全長:440mm材質:刀身/モリブデン・バナジウム鋼ハンドル/18-8抗菌ステンレス鋼備考写真:17番&nbsp関連商品「ブライトM11プロ」抗菌加工された商品です。 《ケーキナイフM1145》 《ケーキナイフM1144》 《ケーキナイフM1143》 《ケーキナイフM1142》 《ケーキナイフM1141》 《ケーキナイフM1140》 《ケーキナイフウェイブエッジM1151》 《ケーキナイフウェイブエッジM1150》 《ケーキナイフウェイブエッジM1149》 《ケーキナイフウェイブエッジM1148》 《ケーキナイフウェイブエッジM1147》 《ケーキナイフウェイブエッジM1146》メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [製菓用品・ケーキナイフ・ケーキ包丁]包丁・まな板》包丁》ブランド別(1)》Briet

ブライト M11プロ チーズナイフ M1157 13cm

キッチンガーデン

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ブライト M11プロ チーズナイフ M1157 13cm

品 名ブライトM11プロチーズナイフM1157/13cm仕様 全長:240mm刃渡り:130mm備考写真:19番&nbspメーカー希望小売価格価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[TKG] 〜飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください〜 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [調理小物]キッチン小物》チーズ・バター・肉用品》チーズおろし器》チーズナイフ・スライサー「T&L アルミハンドル チーズナイフ 232700」「T&L アルミハンドル チーズスライサー 138200」「ツヴィリング チーズスライサー 39709-000」「18-10 キッチンヘルパー チーズスライサー S-113-07」「レズレー 10-10チーズスライサー 12738」「WM チーズスライサー 7100」「チリス チーズスライサー ZS-11800」「アジャスタブルチーズスライサー 74-7078 クイジプロ」「クイジプロ チーズ・ワイヤースライサー 74-7071」「ダイヤモンドリナー(クロームメッキ)」「インペリア パルメザンチーズ製粉機 800」「電動チーズグレーターGF」「18-10 キッチンヘルパー チーズナイフ S-113-32」「レズレー チーズナイフ 12724」「チーズナイフ(ステンレス製) 大 180mm」「チーズナイフ(ステンレス製)小 105mm」「ブライト M11プロ チーズナイフ M1157 13cm」...

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