「鮎料理」 の検索結果 106件

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ちりめん山椒 ・小鮎昆布巻(信玄カゴ入り)佃煮セット 京都 お土産

京料理 矢尾卯

3,200

ちりめん山椒 ・小鮎昆布巻(信玄カゴ入り)佃煮セット 京都 お土産

内容量【信玄カゴ入り】 ●ちりめん山椒(80g)●小鮎昆布巻き(2本) 配達日について 配達希望日に応えられるよう手配します。 ご注文の際にご記入ください。(希望に添えない場合もあります。) 京都の仕出し屋が作る保存料を一切使用しない完全無添加、 手作りの変わらぬ味わいをご贈答用の信玄カゴに入れてお届けいたします。 ご結婚や出産の内祝いや(包装・熨斗可) 結婚記念日,お中元,歳暮,誕生日,お祝い,お礼, 卒業,入学,退職,長寿,内祝,引き出物,粗品等、ラッピング包装有りなのでお誕生日等ギフトにもおすすめです。 ※ご婚礼の引き出物等に大量発注も承っております。 ※北海道、沖縄へは送料別途600円必要となります。 ※離島に関しましては別途送料が必要となります。当方からの金額修正の後、ご連絡をいたします。【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】京都の仕出し屋が作る保存料を一切使用しない完全無添加、 手作りの変わらぬ味わいをご贈答用の信玄カゴに入れてお届けいたします。 ご結婚や出産の内祝いや(包装・熨斗可) 結婚記念日,お中元,歳暮,誕生日,お祝い,お礼, 卒業,入学,退職,長寿,内祝,引き出物,粗品等、ラッピング包装有りなのでお誕生日等ギフトにもおすすめです。 ※ご婚礼の引き出物等に大量発注も承っております。 ちりめん山椒 上品に炊き上げたちりめんに山椒をピリリときかせました。 小鮎昆布巻き しっとりと煮含めた昆布でほろ苦い香味の小鮎をまきました。

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ちりめん山椒・小鮎昆布巻(化粧箱入り)ちりめん山椒 京都

京料理 矢尾卯

3,150

ちりめん山椒・小鮎昆布巻(化粧箱入り)ちりめん山椒 京都

内容量【化粧箱入り】 ●ちりめん山椒(80g)●小鮎昆布巻き(2本) 配達日について 配達希望日に応えられるよう手配します。 ご注文の際にご記入ください。(希望に添えない場合もあります。) 京都の仕出し屋が作る保存料を一切使用しない完全無添加、 手作りの変わらぬ味わいをご贈答用の化粧箱に入れてお届けいたします。 ご結婚や出産の内祝いや(包装・熨斗可) 結婚記念日,お中元,歳暮,誕生日,お祝い,お礼, 卒業,入学,退職,長寿,内祝,引き出物,粗品等、ラッピング包装有りなのでお誕生日等ギフトにもおすすめです。 ※ご婚礼の引き出物等に大量発注も承っております。 ※北海道、沖縄へは送料別途600円必要となります。 ※離島に関しましては別途送料が必要となります。当方からの金額修正の後、ご連絡をいたします。【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】京都の仕出し屋が作る保存料を一切使用しない完全無添加、 手作りの変わらぬ味わいをご贈答用の化粧箱に入れてお届けいたします。 ご結婚や出産の内祝いや(包装・熨斗可) 結婚記念日,お中元,歳暮,誕生日,お祝い,お礼, 卒業,入学,退職,長寿,内祝,引き出物,粗品等、ラッピング包装有りなのでお誕生日等ギフトにもおすすめです。 ※ご婚礼の引き出物等に大量発注も承っております。 ちりめん山椒 上品に炊き上げたちりめんに山椒をピリリときかせました。 小鮎昆布巻き しっとりと煮含めた昆布でほろ苦い香味の小鮎をまきました。

親うるか

築地 大野水産

2,138

親うるか

[内容量] 1瓶(80g) [配送温度帯] ※冷凍・冷蔵商品と同梱が可能です。夏場の日本酒の肴「鮎うるか」! 約10年ぶりの登場! 6月から夏場は旬の魚として鮎が料理屋さんのお品書きに並びます。今回はこの鮎の珍味「うるか」をご紹介させていただきます! 「うるか」とは一言で云えば鮎を使った塩辛のことで、大野水産でもかなり昔に「苦うるか」「白子うるか」の名でご案内したことがありました。 今回富山「鮎や」の上質なうるかを手に入れることが出来、約10年振りの登場となります。 ご紹介するものは「親うるか」「子うるか」の2種類。 「親うるか」とは鮎の頭と鰭を除いた身・骨・内臓を塩辛にしたものです。 塩と味醂とアミノ酸を加え保存料・着色料・香料は一切使用してありません。 「子うるか」は鮎の白子と真子を合わせて塩辛にしたものです。 同じく塩と味醂とアミノ酸を加え保存料・着色料・香料は一切使用してありません。 蒸し暑かった先週末に写真撮りを兼ね試食をさせてもらいました。 親うるかは、香魚鮎の独特の香りを感じ、さらに鮎の腹の苦み・小骨の食感・強めの塩加減と酒飲みにとっては100点満点の酒の肴です! ビールでも食しましたが、これは何と言っても冷酒が合います。このいやらしさの無い塩加減が蒸し暑い夏場にピッタリで食欲を刺激してくれます。また日本酒の味も引きたててくれて夏場はこういった肴は最高ですね!! 子うるかは白子の弾力あるもちもち感と真子の粒々感が塩加減と一体となりこれまた絶品です。やはりこの手の肴はビールよりも冷酒でしょう。焼酎ロックもいいかもしれません。 親うるかの塩気が強いと感じたならば子うるかも口にすると、まろやかなに調和されこれまた違った酒の肴が楽しめます! 「親うるか」「子うるか」ともに80g入りになります。 親うるかが1瓶1980円。...

子うるか

築地 大野水産

3,888

子うるか

[内容量] 1瓶(80g) [配送温度帯] ※冷凍・冷蔵商品と同梱が可能です。夏場の日本酒の肴「鮎うるか」! 約10年ぶりの登場! 6月から夏場は旬の魚として鮎が料理屋さんのお品書きに並びます。今回はこの鮎の珍味「うるか」をご紹介させていただきます! 「うるか」とは一言で云えば鮎を使った塩辛のことで、大野水産でもかなり昔に「苦うるか」「白子うるか」の名でご案内したことがありました。 今回富山「鮎や」の上質なうるかを手に入れることが出来、約10年振りの登場となります。 ご紹介するものは「親うるか」「子うるか」の2種類。 「親うるか」とは鮎の頭と鰭を除いた身・骨・内臓を塩辛にしたものです。 塩と味醂とアミノ酸を加え保存料・着色料・香料は一切使用してありません。 「子うるか」は鮎の白子と真子を合わせて塩辛にしたものです。 同じく塩と味醂とアミノ酸を加え保存料・着色料・香料は一切使用してありません。 蒸し暑かった先週末に写真撮りを兼ね試食をさせてもらいました。 親うるかは、香魚鮎の独特の香りを感じ、さらに鮎の腹の苦み・小骨の食感・強めの塩加減と酒飲みにとっては100点満点の酒の肴です! ビールでも食しましたが、これは何と言っても冷酒が合います。このいやらしさの無い塩加減が蒸し暑い夏場にピッタリで食欲を刺激してくれます。また日本酒の味も引きたててくれて夏場はこういった肴は最高ですね!! 子うるかは白子の弾力あるもちもち感と真子の粒々感が塩加減と一体となりこれまた絶品です。やはりこの手の肴はビールよりも冷酒でしょう。焼酎ロックもいいかもしれません。 親うるかの塩気が強いと感じたならば子うるかも口にすると、まろやかなに調和されこれまた違った酒の肴が楽しめます! 「親うるか」「子うるか」ともに80g入りになります。 親うるかが1瓶1980円。...

鮎一番【送料無料】鮎の甘露煮詰合せ 撰No.2(化粧箱入り)【ギフト・贈り物にも人気】【岐阜】

全3商品

6,300

鮎一番【送料無料】鮎の甘露煮詰合せ 撰No.2(化粧箱入り)【ギフト・贈り物にも人気】【岐阜】

ギフト対応 「鮎の甘露煮」は、水を一滴も使わず、日本酒をベースにして醤油と砂糖だけで味付けして、長時間とろ火にて炊き上げました。 全体が柔らかく、頭部も骨も全部召し上がって頂けます。 「子持鮎の甘露煮」は、腹一杯に抱卵している産卵寸前の鮎を、親爺の秘法で炊き上げました。 尚、子持鮎は、卵が大きくなると殆どエサを食まない為、苦味が少ないですから、内臓を抜く必要は有りません。 「鮎の赤煮タイプ」とは、通常の甘露煮とは違い高温で短時間で炊き上げたものです。 夏から秋へかけての風物詩「鮎料理の簗場」でよく出されているものの親爺改良版です。 【内容量】 ・鮎の甘露煮 二本入り 3P ・子持鮎の甘露煮 二本入り 2P ・鮎の赤煮 二本入り 2P 【賞味期限】 製造後180日 【保存方法】 常温 (直射日光は避けてください) 【原材料】 鮎、日本酒、砂糖、醤油、味醂(原材料の一部に大豆・小麦を含む) 【製造者】 鮎一番(岐阜県斐郡揖斐川町) 【注意事項】 ◆気温の低下と供に、タレの中に黄白色の固まりが出きる場合が有りますが、 肉の煮凝りと同じく脂質分ですので、そのまま召し上がって頂いても、差し支え有りません。 気になる場合は、少し温めても良いですが、初めから暖かい室内に置いておけば、凝固しません。 ◆電子レンジに依る加熱は、避けてください。 加熱したい場合は袋のまま湯の中に入れて少しだけ加熱して下さい。 日本酒の匂いのみが強調されてしまい、食べ辛くなります。 ◆製品は常温保存が効きますので、普通の室内にて保存して置かれることを、お勧めします。 がんこ親爺の「鮎一番」 日本酒100%のたれで炊き上げた鮎の甘露煮 >> このお店の他の商品を見るこの商品は贈り物・ギフト対応商品です。 下記の行事やイベントでも大変喜ばれています。...

【お中元 送料無料 メーカー産地直送】滋賀・鮎料理・松水 夏の鮎づくし【楽ギフ_

全5商品

4,104

【お中元 送料無料 メーカー産地直送】滋賀・鮎料理・松水 夏の鮎づくし【楽ギフ_

出荷期間は6/19から8/7です。申込期限は8/2までです。●品名/滋賀・鮎料理・松水 夏の鮎づくし●商品内容/鮎の塩焼き(5尾入)・鮎の南蛮漬(3尾入)・鮎茶漬(3食入)×各1 ●賞味期限/冷凍60日 ●加工地/滋賀県人気の鮎専門店がお届けする、さっぱりとした夏の味です。 ジャパンギフトのオンラインショッピング(通信販売)では、用途を選ばない先様に喜ばれるこだわりのギフトを多数ご用意! ネット限定セール価格のお買い得商品もお見逃しなく。通販で手軽に確実なギフト選びを。企業様の大量注文にも丁寧にご対応させていただきます。 お年賀 寒中見舞い お中元 暑中見舞い 残暑見舞い お歳暮 などの季節のご挨拶に。香典返し 粗供養 など法事・法要・仏事に。 結婚祝い 結婚内祝い 寿 出産祝い 出産内祝い 入学祝い 卒業祝い 就職祝い 誕生祝い 長寿祝い 快気祝い 快気内祝い 開店祝い 開業祝い 新築祝い 上棟祝い 引越し祝い 子供の節句 子供の日 ひな祭り 七五三 などの各種お祝いに。 母の日 父の日 敬老の日 帰省手土産 お土産 お返し お礼 プレゼント 進物 贈り物 粗品 引出物 などに日頃の感謝の気持ちを込めて。その他、ゴルフコンペ景品 お部屋見舞い 楽屋見舞い 差し入れ 病気見舞い 御祝 雛祭り 引き出物 引っ越しご挨拶 賞品などにも。訳あり品・アウトレット・B級品・B品・B級グルメ・激安特価品・福袋など、ギフト以外のご自宅用商品も多数取り揃えております。

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ちりめん山椒 ・塩昆布・小鮎昆布巻・筍茶漬(信玄カゴ入り)佃煮セット 京都 お土産

京料理 矢尾卯

5,300

ちりめん山椒 ・塩昆布・小鮎昆布巻・筍茶漬(信玄カゴ入り)佃煮セット 京都 お土産

内容量【信玄カゴ入り】 ●ちりめん山椒(80g)●塩昆布(100g) ●小鮎昆布巻き(2本)●筍茶漬け(100g) 配達日について 配達希望日に応えられるよう手配します。 ご注文の際にご記入ください。(希望に添えない場合もあります。) 京都の仕出し屋が作る保存料を一切使用しない完全無添加、 手作りの変わらぬ味わいをご贈答用の信玄カゴに入れてお届けいたします。 ご結婚や出産の内祝いや(包装・熨斗可) 結婚記念日,お中元,歳暮,誕生日,お祝い,お礼, 卒業,入学,退職,長寿,内祝,引き出物,粗品等、ラッピング包装有りなのでお誕生日等ギフトにもおすすめです。 ※ご婚礼の引き出物等に大量発注も承っております。 ※北海道、沖縄へは送料別途600円必要となります。 ※離島に関しましては別途送料が必要となります。当方からの金額修正の後、ご連絡をいたします。【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】京都の仕出し屋が作る保存料を一切使用しない完全無添加、 手作りの変わらぬ味わいをご贈答用の信玄カゴ入りに入れてお届けいたします。 ご結婚や出産の内祝いや(包装・熨斗可) 結婚記念日,お中元,歳暮,誕生日,お祝い,お礼, 卒業,入学,退職,長寿,内祝,引き出物,粗品等、ラッピング包装有りなのでお誕生日等ギフトにもおすすめです。 ※ご婚礼の引き出物等に大量発注も承っております。 ちりめん山椒 上品に炊き上げたちりめんに山椒をピリリときかせました。 塩昆布 昆布の香りをそこなわぬよう、じっくりと炊いた逸品です 小鮎昆布巻き しっとりと煮含めた昆布でほろ苦い香味の小鮎をまきました。 筍茶漬け シャキッとした歯応えと、深い味わいを楽しむ大人のお茶漬けです。

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子持ち鮎甘露煮・昆布巻きセット 合名会社トモエ 群馬県 たっぷり卵が詰まった子持ち鮎を秘伝のタレで8時間煮込みました。

こだわり田舎横丁ニッポンセレクト

4,461

子持ち鮎甘露煮・昆布巻きセット 合名会社トモエ 群馬県 たっぷり卵が詰まった子持ち鮎を秘伝のタレで8時間煮込みました。

【川魚独特のクセもなく甘さもひかえめに仕上げた甘露煮と昆布巻きのセットです。】群馬県の北部に位置し、四方を日本百名山に数えられる赤城山や武尊山などに囲まれた群馬県沼田市。この地で昭和38年(1963年)に鮎の養殖・加工業を立ち上げ、鮎料理専門店も営むトモエから「子持ち鮎甘露煮・昆布巻きセット」をお届けします。たっぷり卵が詰まった子持ち鮎と厳選した若鮎を素焼きにし、大釜でじっくり8時間以上煮込んだ「子持ち鮎甘露煮」と「あゆ甘露煮」、子持ち鮎を北海道・厚岸(あっけし)産の一等検(Aランク)の昆布に巻いて、独自の技術と長年継ぎ足した秘伝のタレで約8時間じっくり柔らかく【名称】魚介・加工品【事業者名・販売者名】合名会社トモエ【所在地】群馬県【数量(容量)・内容】子持ち鮎の甘露煮2尾、あゆ甘露煮3尾、子持あゆの昆布巻き1本【賞味期間】90日【原材料】鮎、昆布、かんぴょう、醤油、砂糖、水飴、みりん、食塩【仕様】掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。

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【送料無料】高津川の天然鮎(あゆ)「天然活き〆生アユ」500g

yamaguchiきらら特産品

9,720

【送料無料】高津川の天然鮎(あゆ)「天然活き〆生アユ」500g

数量が少ない為お届け日の希望はお受けできません。。 商品名 天然あゆ(友釣り・活き〆)産地 高津川及び高津川水系内容量 約500g(15匹前後) 保存方法 要冷蔵 賞味期限出荷日を含め3日(できる限りお早めにお召し上がりください) 配送会社 ヤマト運輸 同梱高津川の商品のみ可(冷凍品は除く)備考悪天候の場合や注文が集中しますとお届け希望日にお届けできませんが天然ものゆえご了承ください。 ご注文の前に必ずお読みください!!・天然物ですので大きさは揃っておりません。・生物のため商品の返品はお受けできません。・悪天候、による不漁やご注文の集中によりご希望のお届け日にお届けできない場合がございます。発送が遅れる時もございますが天然物ゆえ何卒ご了承ください。以上のことをご注意して注文をお願いいたします。 活き〆アユとは友釣りで釣れたアユの中でも特に活きのいいものを発送直前に氷で締め発送いたします。一番新鮮なアユを食べることのできますのでご贈答などにもおススメです。アユの刺身せっかくの活き〆。まずはお刺身やせごしで食べましょう。もちろんお刺身のほかにあらゆる料理をご堪能できます。到着後できるかぎりその日のうちに、調理し、お召し上がりになるか、冷凍にての保存をお願いいたします。 高 津 川高津川は昔からアユ漁が盛んで流域に暮らす人々のアユへの関心はすこぶる高いものがあります。高津川は一級河川の中でも珍しくダムが無く、貯水されることが無いため、常に新鮮で豊かな水量を湛え、度々増水することで川底を一掃し、清流が保たれています。 アユは川底の石に付くコケを削り取るようにして食べ、成長します。 全国でも屈指の水質を誇る清流が保たれていることで、良質のコケが発生し、薫り高いアユが生まれます。 初春には稚アユが帯になって遡上する姿が各所で見られます...

博多魚醤 えそ醤 150ml×6本 博水 博多で水揚げされた鮮度の高い“えそ”のあら(内臓、骨など)からつくった福岡産魚醤

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6,450

博多魚醤 えそ醤 150ml×6本 博水 博多で水揚げされた鮮度の高い“えそ”のあら(内臓、骨など)からつくった福岡産魚醤

博多で水揚げされた、鮮度の高い「えそ」を原料としています。 日本各地で作られている魚醤は魚を丸ごと使いますが、今回開発した「えそ醤(びしお)」は食材を一切無駄にしない骨まで丸ごと美味しく食べてほしいという博水の想いから、福岡県水産海洋技術センター・独立行政法人水産大学校の協力のもと【えそ魚醤】を作りました。 九州大学大学院システム情報科学研究院による味覚センサー解析の結果、えそ醤(びしお)」は「口に入れてすぐ感じる旨み」が強いことがわかりました。 他の魚醤と同様、鍋物等の料理の味を豊かにする隠し味に最適です。 ぜひ、お料理のエッセンスとしてお試しください。 【魚醤とは】 魚醤は、魚を原料とした発酵調味料で福岡県ではあまり馴染みがありませんが、世界的にはタイのナンプラーやベトナムのニョクマムが有名で、国内では能登の「いしり」や秋田の「しょっつる」等が知られています。 最近では日田の「鮎魚醤」や下関の「うに魚醤」など地域性をアピールした商品もでてきました。 【えそとは】 南日本の浅い砂地に生息。透明感がある美しい白身。 固い小骨が多いため鮮魚としての料理には向かないが、すり身にすると歯ごたえ風味が最高。 蒲鉾の原料としては最高級魚として知られている。

秋鮭のめふん(100g・塩味)×2個 北海道根室産

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1,900

秋鮭のめふん(100g・塩味)×2個 北海道根室産

北海道の浜の味覚、「めふん」は、鮭の中骨に沿って付いている背ワタ(腎臓・血わたともいう)を原料として作る塩辛です。 河川を遡上する直前の「ブナ鮭」と呼ばれる秋鮭の背ワタが品質に優れており、1尾の鮭からとれる量は、わずか数グラム程度(盃一杯程度)という珍味中の珍味です。 「めふん」の色は黒褐色で、「血わた」と聞いただけで、食べることをためらってしまいますが、食べるととろりとした濃厚な旨味があり、ほかほかご飯にとても良く合う珍味です。 鮭筋子の塩漬けに似た匂いがあり、決して万人向けの食材ではありませんが、ぜひ一度は食べていただきたい鮭料理のひとつです。 じっくり熟成させた珍味としての「めふん」は、鮎うるか、このわた、鰹の酒盗などと並んで、お酒の肴としても珍重されています。 また、鉄分やビタミンB12を豊富に含む「めふん」は、滋養食品としても注目されています。 秋9月から11月にかけて、北海道・根室の水産加工場では、水揚げされた新鮮な鮭を捌いてイクラや筋子の加工でフル操業を迎えます。 この加工処理の際に取り分けられるのが、めふんの原料となる背ワタで、鮮度の良い背ワタでなければ、溶けてしまうため、めふんを作ることはできません。 かつては、「メフンは長く寝かせるほど旨くなる」とされ、4~5年間も漬け込んだものもあったといわれています。 --------------------------------------- ■ご注文に際しては、追加送料が発生しないようご留意ください■ ・お荷物の総重量が25Kg(クール便は15Kg)を超える場合 ・複数の種類の商品をご注文の際、同梱することができない商品や、発送時期が異なる商品が含まれている場合 これらの場合は、送料の追加決済ができないため、追加送料が発生しないよう...

秋鮭のめふん(100g・塩味)×6個 北海道根室産

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5,600

秋鮭のめふん(100g・塩味)×6個 北海道根室産

北海道の浜の味覚、「めふん」は、鮭の中骨に沿って付いている背ワタ(腎臓・血わたともいう)を原料として作る塩辛です。 河川を遡上する直前の「ブナ鮭」と呼ばれる秋鮭の背ワタが品質に優れており、1尾の鮭からとれる量は、わずか数グラム程度(盃一杯程度)という珍味中の珍味です。 「めふん」の色は黒褐色で、「血わた」と聞いただけで、食べることをためらってしまいますが、食べるととろりとした濃厚な旨味があり、ほかほかご飯にとても良く合う珍味です。 鮭筋子の塩漬けに似た匂いがあり、決して万人向けの食材ではありませんが、ぜひ一度は食べていただきたい鮭料理のひとつです。 じっくり熟成させた珍味としての「めふん」は、鮎うるか、このわた、鰹の酒盗などと並んで、お酒の肴としても珍重されています。 また、鉄分やビタミンB12を豊富に含む「めふん」は、滋養食品としても注目されています。 秋9月から11月にかけて、北海道・根室の水産加工場では、水揚げされた新鮮な鮭を捌いてイクラや筋子の加工でフル操業を迎えます。 この加工処理の際に取り分けられるのが、めふんの原料となる背ワタで、鮮度の良い背ワタでなければ、溶けてしまうため、めふんを作ることはできません。 かつては、「メフンは長く寝かせるほど旨くなる」とされ、4~5年間も漬け込んだものもあったといわれています。 --------------------------------------- ■ご注文に際しては、追加送料が発生しないようご留意ください■ ・お荷物の総重量が25Kg(クール便は15Kg)を超える場合 ・複数の種類の商品をご注文の際、同梱することができない商品や、発送時期が異なる商品が含まれている場合 これらの場合は、送料の追加決済ができないため、追加送料が発生しないよう...

秋鮭のめふん(100g・塩味)×1 北海道根室産

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950

秋鮭のめふん(100g・塩味)×1 北海道根室産

北海道の浜の味覚、「めふん」は、鮭の中骨に沿って付いている背ワタ(腎臓・血わたともいう)を原料として作る塩辛です。 河川を遡上する直前の「ブナ鮭」と呼ばれる秋鮭の背ワタが品質に優れており、1尾の鮭からとれる量は、わずか数グラム程度(盃一杯程度)という珍味中の珍味です。 「めふん」の色は黒褐色で、「血わた」と聞いただけで、食べることをためらってしまいますが、食べるととろりとした濃厚な旨味があり、ほかほかご飯にとても良く合う珍味です。 鮭筋子の塩漬けに似た匂いがあり、決して万人向けの食材ではありませんが、ぜひ一度は食べていただきたい鮭料理のひとつです。 じっくり熟成させた珍味としての「めふん」は、鮎うるか、このわた、鰹の酒盗などと並んで、お酒の肴としても珍重されています。 また、鉄分やビタミンB12を豊富に含む「めふん」は、滋養食品としても注目されています。 秋9月から11月にかけて、北海道・根室の水産加工場では、水揚げされた新鮮な鮭を捌いてイクラや筋子の加工でフル操業を迎えます。 この加工処理の際に取り分けられるのが、めふんの原料となる背ワタで、鮮度の良い背ワタでなければ、溶けてしまうため、めふんを作ることはできません。 かつては、「メフンは長く寝かせるほど旨くなる」とされ、4~5年間も漬け込んだものもあったといわれています。 --------------------------------------- ■ご注文に際しては、追加送料が発生しないようご留意ください■ ・お荷物の総重量が25Kg(クール便は15Kg)を超える場合 ・複数の種類の商品をご注文の際、同梱することができない商品や、発送時期が異なる商品が含まれている場合 これらの場合は、送料の追加決済ができないため、追加送料が発生しないよう...

原次郎佐衛門 鮎魚醤 200ml 【魚醤 鮎】

全2商品

1,080

原次郎佐衛門 鮎魚醤 200ml 【魚醤 鮎】

日本や世界を代表する料理人たちがこぞって「おや?!」と目を輝かせたこの一振り。 それがこの蔵で生まれた鮎魚醤です。ほとんど香りを持たない鮎魚醤は、およそ“魚醤”のイメージとは遠く離れた新しい天然の調味料です。 素材そのものに振りかければ持ち味を生き生きと生かし、お料理の途中で使えば万能な隠し味として活躍。盛り付ける直前に一振りすると、その味わいをいっそう深く仕上げま す。 そのほか、他の調味料に合わせるなど、使えない所がないほど、あらゆるタイミングでお使いただける、まさに不思議なほど万能なエッセンスです。 ●もっと鮎魚醤、まだまだ不思議 ありそうでなかった・・・・それこそが、この調味料のお料理におけるポジションで、鮎魚醤の存在そのものです。 原材料は鮎と塩のみ。4か月ほど熟成させ、ていねいに濾(こ)すことで、美しい琥珀の滴が生まれました。 日田であればこそ、この蔵の技術と経験、伝統があればこそ生まれた鮎魚醤。果たして、”調味料”というジャンルに閉じ込めてしまっていいものか、じつのところそれすらも 思案中です。 それというのも、この鮎魚醤、持ち味や旨味を引き立てるという“足し算”ばかりでなく、嫌な香りを消すという“引き算”もできるという優れものだからです。 例えば素材の“えぐ味”であったり、何かの味が勝ち過ぎてしまったという時にもぜひお使いいただきたいのです。 どんな素材でも、どんなお料理でも、香りを引きたて、旨味を引き出し、整え、ある時は抑え、バランスを取る、それがこの魔法エッセンス、鮎魚醤です。 ●鮎魚醤でいっそう深くなる 従来のまるはらの味わいに、鮎魚醤を加えることで、独特の深みや広がりをみせるものがあります。本醸造醤油に鮎魚醤を加えた贅沢なお醤油「絹」、素材の色や風味を 活かす「白だし」。味を整え...

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冷凍鮎 【近江鮎】 1kg 9尾 【びわ湖名産】

近江の国から木村商店

3,240

冷凍鮎 【近江鮎】 1kg 9尾 【びわ湖名産】

手に握ると、暴れる鮎の身の固さが小気味良い。ビシッと引き締まっている。 専用に開発された配合飼料を一日4回給餌するが、その甲斐あってタンパク質やビタミンなど栄養価の高い健やかな成魚になるという。 ピーク時は早朝5時半から夕暮れまで、鮎の世話は盆も正月もない重労働だが、「築地をはじめ、素材にこだわる多くの料理人に絶賛していただいてきた」のが、鮎屋の誇り。 旬は初夏から始まるが、旅先で食す川釣りの一尾の泥臭さや身の痩せ方に、多くの人が味より風情で仕方なく折り合ってきたのではなかろうか。しかしながら、鮎は日本古来の素晴らしい食材。「旨くてこそ鮎」である。 最良の水や餌の環境を整え、わずか0.5gの稚魚から、その生来的な味の資質を最大限に引き出すために人力を投じる。 それが、ここでの仕事の真骨頂なのである。 まずは一度、塩焼で。サンマとみまがう脂の乗り方に、鮎の旨さを、その王道の味を、初めて実感するはずだ。 鮎は6月から9月上旬の一番美味しいと言われている若鮎を氷で〆て、即冷凍保存するため、一番いい状態の鮎を通年でお届けできます。正月用の昆布締めにも最適。塩焼きは遠火の直火が基本ですが、電子レンジを「魚焼き」モードにセットすれば、中までしっかり火が通り、ご家庭でも失敗がありません。高級料亭では鮎屋の活き鮎を2、3日水槽で泳がしてから調理するほど、脂の乗りが自慢です。 ・名称 近江鮎 ・内容量 1kg(9尾) ・産地名 滋賀県びわ湖産 ・養殖・解答の別 養殖 ・消費期限 約3ケ月(要冷蔵の場合) ・保存方法 冷蔵保存 ・加工業者名 愛知川養殖漁業生産組合手に握ると、暴れる鮎の身の固さが小気味良い。ビシッと引き締まっている。 専用に開発された配合飼料を一日4回給餌するが、その甲斐あってタンパク質やビタミンなど栄養価の高い健やかな成魚になるという...

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滋賀 鮎料理「松水」 夏の鮎づくし【送料込み】【冷凍】【メーカー直送】【17-1056-028】

北海道ギフトストア

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滋賀 鮎料理「松水」 夏の鮎づくし【送料込み】【冷凍】【メーカー直送】【17-1056-028】

ギフト対応について【楽ギフ_のし】※熨斗はメーカー指定の物のみです、名入れできません。【楽ギフ_包装】※包装紙はメーカー指定の物です、選択できません。梱包:商品→化粧箱→巻のし→包装紙→茶袋→送状0商品特徴■滋賀・大津市にある鮎料理「松水」は鮎料理専門の料亭です。 夏の季節にあうようにさっぱりとした鮎の塩焼き・鮎の南蛮漬・鮎茶漬を詰め合わせました。 商品名滋賀 鮎料理「松水」 夏の鮎づくしカテゴリー:食料品 > 産地直送品 > その他水産加工品内容量・材料/材質内容:鮎の塩焼き×5尾・鮎の南蛮漬×3尾・鮎茶漬×3袋賞味期限賞味期限:約60日アレルギー表示アレルギー表示:小麦:原産国・加工地原産国:日本サイズ・重量箱区分:化粧箱入袋・箱サイズ:約29×23×5cm重量:約600g配送について宅配料金:【送料込み】配送区分:【産地、メーカー直送】配送種別:【冷凍】同梱区分:【同梱不可】※直送の為、他の商品と同梱出来ません運送会社:【ヤマト】出荷地:【滋賀】メーカー、産地、配送センターからの直送のため、他の商品と同梱出来ない場合があります。ご購入の際の注意点パッケージ・仕様・成分は予告なく変更になる場合がございます。なお、旧商品在庫がなくなり次第、リニューアル品の発送 になります。PC・携帯電話などお使いのモニターによって色の見え方が異なる場合があります。

即日発送♪★日本の味名人に原次郎左衛門の鮎魚醤1本200ml・500g(海外発送不可)★2017年も感動の数滴を〜♪★本格的な美味しいダシの隠し味にもね〜♪★大豆は一切使われていないにもかかわらずイタ...

ダンケできれい

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即日発送♪★日本の味名人に原次郎左衛門の鮎魚醤1本200ml・500g(海外発送不可)★2017年も感動の数滴を〜♪★本格的な美味しいダシの隠し味にもね〜♪★大豆は一切使われていないにもかかわらずイタ...

●日本や世界を代表する料理人たちがこぞって「おや!?」と目を輝かせたこの一振り!素材そのものに振りかければ持ち味を生き生きと生かし、お料理の途中で使えば万能な隠し味として活躍します。盛り付ける直前に一振りすると、その味わいをいっそう深く仕上げます。そのほか他の調味料に合わせるなど使えない所がないほど、あらゆるタイミングでお使いいただけるまさに不思議なほど万能なエッセンスです。店長推奨品です。 ●豆・小麦アレルギーなどの原因でお醤油が使えない・・・・そんな方にも安心してお使いいただける鮎魚醤です。原材料は鮎とお塩だけ、大豆は一切使われていないにもかかわらず、その名前の通り、お醤油に代わる調味料としても便利にお使いいただけます。もちろん、鮎魚醤はとってもデリケートな天然調味料でもあることから、製造ラインはもとより、鮎魚醤を作る工場そのものが別の場所になっています。そのため、お醤油などの原料が混入してしまう心配もありません。鮎魚醤だけでも、あるいは、他の調味料に合わせてお使いいただける便利で使い勝手の良い天然調味料です。 ●原材料 鮎・食塩 ●内容量 200ml ●保存方法 直射日光を避け常温で保存してください。 ●広告文責 ダンケできれい 03-5932-8666 ●製造 日本 ●販売元 まるはら ●種別 調味料●日本や世界を代表する料理人たちがこぞって「おや!?」と目を輝かせたこの一振り!素材そのものに振りかければ持ち味を生き生きと生かし、お料理の途中で使えば万能な隠し味として活躍します。盛り付ける直前に一振りすると、その味わいをいっそう深く仕上げます。そのほか他の調味料に合わせるなど使えない所がないほど、あらゆるタイミングでお使いいただけるまさに不思議なほど万能なエッセンスです。店長推奨品です。

鮎の一夜干【RCP】

MADE IN TOSA物産

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鮎の一夜干【RCP】

【産地直送品】四万十伝統料理の一品。若鮎を1尾ずつ手作業にて開き、 低塩で一夜干しに仕上げました。 名 称 鮎一夜干し 原材料 鮎(高知県産・養殖)・食塩 内容量 70g×2尾×6袋※1袋に2尾入っております。 賞味期限 製造日より180日 保存方法 冷蔵保存/冷凍保存※到着後すぐに食べることが出来ない場合は冷凍保存してください。 加工元 四万十生産有限会社高知県高岡郡四万十町大正680-3 出荷元 四万十生産有限会社高知県高岡郡四万十町大正680-3 支払方法 カード決済/楽天バンク決済/銀行振込郵便振替/代金引換※すべてのお支払い方法よりご利用いただけます。※自動配信メール内には送料&手数料が自動計算されない為、ご注文承り後、当店よりお送りいたします「ご注文承諾メール」を必ずご確認ください。「銀行振込」「郵便振替」ご希望の方は、「ご注文承諾メール」到着後、お支払い手続きいただけますようお願いいたします。 配送方法 ヤマト運輸クール(冷凍)便※ショッピングカート内では、すべての配送方法よりご選択いただけますが、ご注文承り後、当店スタッフにより配送可能であるかどうか確認した後、「ご注文承諾メール」にてご連絡させていただきます。当初のご希望に添えない場合もございますので、当店からのメールを必ずご確認ください。 送料 ※配出荷元の異なる商品を一緒にご注文いただいた場合、個々のお荷物に送料が必要となります。※システム上、ショッピングカート内では、送料の自動計算を行っておりません。ご注文承り後、当店スタッフにより確認した後、「ご注文承諾メール」にてご連絡させていただきますので、当店からのメールを必ずご確認くださいませ。 手数料 ※お支払い方法:代金引換時に「代引き手数料」配送方法:クール便時に「クール便手数料」が送料とは別に必要となります。...

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アイプレゼンツ

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ギフト対応について ※こちらの商品は、ご指定をいただかない限り、お中元のお熨斗をお付けいたします。 【お中元ギフトのお届けについて 】 ・配達指定をいただかない6/27までのご注文は、7/1〜7/4にお届けいたします。 ・6/28以降のご注文は、ご注文日翌日より約5営業日前後で出荷いたします。 ●6月中のお届けをご希望の場合は、配達指定が必要です。 ●関東より配送に3日間以上かかる離島や、海外へのお届けは、出来かねます。 ●この商品は、お中元商品の為、ラッピングの選択、メッセージカード、手提げ袋のご要望を承ることが出来かねます。何卒ご了承ください。 【商品詳細】■滋賀・大津市にある鮎料理「松水」は鮎料理専門の料亭です。夏の季節にあうようにさっぱりとした鮎の塩焼き・鮎の南蛮漬・鮎茶漬を詰め合わせました。[商品内容]●鮎の塩焼き×5尾・鮎の南蛮漬×3尾・鮎茶漬×3袋[お届け状態]冷凍[賞味期間]30日[7大アレルゲン]小麦[箱サイズ]幅28.5×奥行23×高さ4.5【お熨斗・ラッピングについて】下記で対応可能なご要望は、お買い物ステップ備考でお申し付けください。 ●包装有無:簡易包装●二重包装対応:可●のし名入れ対応:可●のし上変更:可 ※プルダウンでご選択下さい 【配送について】 運送会社による破損や紛失につきましては、当店が無料で商品を再手配いたします。 配達指定をされていても、交通事情や、天災などご指定の通りお届けできないことが稀にございます。 ※農作物・海産物など、気候状況等によりお届け時期に遅れが発生する場合がございます。 【遠方追加運賃】 基本送料500円(税別)は無料(送料込み)ですが、下記の地域への配送は、追加運賃を商品代金にご注文後プラスさせて頂きます。 追加運賃(税別):九州、四国、北海道は+300円 ・ 沖縄は...

こだわりの食品・スイーツの鮎料理、発売中!ご当地商品から海外お土産まで。世界各国・全国各地の食品・スイーツ。世界各国・全国各地の鮎料理をとりよせよう。美味しいものを産地直送で!

商品説明が記載されてるから安心!ネットショップから、食品・スイーツをまとめて比較。品揃え充実のBecomeだから、欲しい食品・スイーツが充実品揃え。

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