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茜丸本舗 涼味 ずんだあん あんこ (500g) 和菓子 和スイーツ 業務用 家庭用 和菓子 甘味 (創業70余年 老舗 あんこメーカー)

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茜丸本舗 涼味 ずんだあん あんこ (500g) 和菓子 和スイーツ 業務用 家庭用 和菓子 甘味 (創業70余年 老舗 あんこメーカー)

東北の郷土菓子に使われる「ずんだあん」を、使いやすい1kgパックで商品化しました。 枝豆の青くささを消し、つぶつぶした心地よい食感を残した、自慢のあんこです。茜丸のあんこは「低糖度」が自慢 糖度とは、あんこの味を決める最も基本的指標です。 一般的に流通しているあんこは糖度52度のものが多いですが、 茜丸で最もよく使用している「茜丸粒42」は糖度42度。製餡業界随一の低糖度です。 なぜ低糖度にこだわるのか。 糖度が高くなることで、豆の風味よりも砂糖の甘さが際立ってしまいます。 しかし茜丸では豆本来の風味をしっかり味わうことのできるおいしいあんこを皆様に提供したく、 原価が高くなろうとも低糖度のあんこを中心に製造、販売しているのです。 小豆の産地 えりも種を中心に、品質のよい小豆を国内外から選別して取り扱っています。 小豆は日本国内では、北海道から鹿児島県まで、世界に眼を向けると、 ハンガリーやカナダ、アメリカ、アルゼンチンなどでも生産されています。 茜丸では産地だけでなく、品種や等級など、一つひとつ厳密に管理された小豆を使用し、 最高級の餡をお届けできるよう頑張っています。

津軽の伝統/在来種/自家採種/毛豆/けまめ/青大豆/500g/減農薬栽培

産地直送津軽米屋-楽天市場店

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津軽の伝統/在来種/自家採種/毛豆/けまめ/青大豆/500g/減農薬栽培

津軽在来の枝豆は「毛豆」という品種です。その名の通り、茎・葉・サヤにはフワフワした茶色の濃い毛をたくさんまとい、津軽の寒さに対応するように毛深いサヤで実を守っています。毛豆の味は濃厚で、通常は枝豆として食べられています。当店の毛豆は津軽在来の自家採種で受け継がれている種なので他とは一味違います。毛豆は黒目の青大豆の一種で、サヤごと乾燥させて完熟すると青大豆になるので長期保存できます。青大豆は種皮が緑色のままの大豆なので、彩りの良い食材として人気があります。煮物や和え物のほか、きなこ・お豆腐・納豆・お味噌を作ると格別ですよ! ※通常の豆類栽培は殺虫農薬、防虫農薬、殺菌農薬、除草剤を含めて8回以上の農薬を使用していますが、当店では【農薬3回の減農薬栽培】です。毛豆は普通の枝豆より虫食いが多く、手間がかかり難しい植物で、収穫量も天候に大きく左右されます。 品目:エダマメ 品種:毛豆(津軽在来の品種) 種類:黒目の青大豆 ※目視による手作業の選別をしておりますので100%良い品という訳ではございませんのでご了承下さい。 ※収穫量が多い年度だけの販売です。わずかしかございませんので、1回のご注文につき1個限定です。 ※お米と一緒に購入してください。

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