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甜杏仁パウダー 200g 本格的な杏仁豆腐作りに!

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甜杏仁パウダー 200g 本格的な杏仁豆腐作りに!

杏仁は油分にこそ価値があります。古くから知られた食材である杏仁。(杏の種の核)杏仁にはビタミンB17(アミグダリン)が他の果物に比べて群を抜いて多く含まれています。さらに、リノール酸、オレイン酸、パルミトレイン酸等の不飽和脂肪酸がなんと約40%も含まれます。このように健康上、美容上にとって優れた成分が含まれますが、残念なことに粉末加工が難しい食品です。油分が40%も含まれているために粉末にしようとするとゲル化してしまうからです。 この甜杏仁は、この問題に取り組み、特殊手法で粉末にすることに成功しました。本格的な中華料理店では、生のアンズから果肉をはずし、アーモンドのような種を取り出し、さらに中心部の白い核を取り出し、スリガネで摺りおろし、搾り、やっと抽出される「少量のエキス」が新鮮なうちに、杏仁豆腐を作って出されているお店もいらっしゃることでしょう・・しかしその労力と保存期間の短さを考えたらお客様へは、かなり高額でのご提供でなければ採算がとれないことも、言うまでもありません。お手軽に甜杏仁粉から作ることのできる杏仁豆腐はきっと皆様にご満足いただけることと信じます。

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