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干し柿用の柿

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枝付き生柿5kg(干し柿加工用)山形県産

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枝付き生柿5kg(干し柿加工用)山形県産

3,836円

名 称枝付き生柿(干し柿加工用) 産 地国内産(山形県)内容量5kg■予めご予約ください。 発送期間:10月28日〜11月10日頃迄■収穫時期により多少大きさが異なるため、 重量にてご用意いたしますので粒数お任せ願います■米(10kg以下)と一緒に発送可能 生柿単品の場合は15k(3箱)以下1ヶ口発送可能です[産直山形県]「楽天シニア市場」ほしがき原料 つるしがき 干し柿のつくり方 干し柿つくり 平種柿 平核無種 ひらたねかき 種無し柿干し柿を作る為に特別に枝をつけて収穫をする生柿です。渋抜きはされておりませんのでそのままお召し上がりいただけません。庄内柿は種無し平柿の為、干し柿を作る際に種を抜く作業もいらず干し柿にも適しております。干し柿にすることで甘くてジューシーなおいしい庄内柿は更に糖度が増し自然の上品な甘みに仕上がります。干し柿を目的とする原料の為、多少の擦り傷などがございますが加工上は問題ありません。又、出来るだけ枝が折れないように梱包いたしますが輸送中、折れてしまう場合もございます。地元では枝のない生柿は通気性の良い網などに入れて干したりいたします。お届け後は折れてしまったものにつきましてはお客様それぞれに工夫をして干していただきますようにお願い申し上げます。収穫作業は天候に左右されるため、配達時間指定は可能ですが配達日指定はくれぐれもご遠慮願います。干し柿の出来上がりは、風土の違いや経験によりうまく出来ない場合もございます。予めご了承願います。 干し柿のつくり方  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 生柿は新鮮なうちに丁寧に皮をむく(枝は折らないように気をつける)枝に落ちてこないように紐を結びつける。紐に枝をはさめるだけの吊るし方もあるが、はじめての方は結んだほうが途中で落ちない為結びつけるほうをおすすめします。(1本の紐に10粒位が目安)風通しの良い直射日光の当たらない半日陰で干す。(長時間の直射日光は良くないが、一日のうち少しの時間でも日光が当たるような場所が良いでしょう)大きさが2/3くらいに小さくなったらやさしく柿をもむ(乾ききる前に何度かもむ作業を行えば柔らかい干し柿に仕上がります。)約1ヶ月〜1ヶ月半で中はしっとり柔らか、表面は程よくかたい干し柿のできあがり!ご家庭用であれば、すべて糸からとりはずしビニール袋に入れ冷蔵庫で保存いただけば吊るしたままより長い期間おいしくお召し上がりいただけます。 【干し柿つくりの環境と出来上がりについて】 干し柿は冷え込みの厳しい土地ならではの自然食品です。風土の違いや経験によりうまく出来ない場合もございます。干し柿は直射日光が当たりすぎると、黒く変色しやすくなります。黒く変色しても見た目が悪いだけで味は変わりません。安心してお召し上がりください。 尚、条件の良いところで干し柿をつくっておりますと、表面に白い粉がふいてまいります。白い粉は糖分でカビではございません。安心してお召し上がりください。条件が悪い場合は青カビが生えてきます。歯ブラシなどで軽く擦り綺麗にとれた場合は再度数日天日に干していただき、青カビがなくなった場合はお召し上がりいただけますが、何度もカビが生えてしまい酸っぱい味がした場合は残念ですがお召し上がりいただけません。

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