「寒風干し」 の検索結果 340件

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【送料無料】【夏の贈りもの(お中元)】神奈川県 一・幸 小田原寒風干し干物セット 一・幸国産原料加工小田原寒風干し干物【ラッピング不可】

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【送料無料】【夏の贈りもの(お中元)】神奈川県 一・幸 小田原寒風干し干物セット 一・幸国産原料加工小田原寒風干し干物【ラッピング不可】

メーカー希望小売価格は、メーカーカタログに基づいて掲載して います。 ●発送目安: 5〜 12営業日 ●のし:可 ●名入れ:不可. ●ラッピング:不可神奈川県 一・幸 小田原寒風干し干物セット国産原料のみを使用し、3度〜5度で6〜8時間、塩のみで干し上げ真空個包装にしました。真ほっけ開き180g×2、真あじ開き70g×6、干しかれい180g×1、金目鯛開き200g×1、かます開き60g×2、いか開き80g×1配送料込●JAN:4997016996464 ●その他仕様:冷凍でお届けします。●商品注意:6/1頃〜8/10頃の間に出荷します。ご希望の出荷時期をお選びください。お届け日の指定はできません。銀行振込でのご注文は1週間以内にご入金ください。1週間以内にご入金を確認できない場合は自動的にキャンセルさせていただきます。写真はイメージです。●代金引換:不可●賞味期限:冷凍180日●購入注意:お届け日時指定を承ることができません。 12112-5 12112−5 12112—5 12112−5 12112−5 121125 お中元 おくりもの 贈り物 ギフト 季節の挨拶 おとりよせ 自分に 逸品一・幸 小田原寒風干し干物セットご注意事項 ご注文の際に、【備考欄】へご入力ください。指定がない場合は出荷可能最短(随時)でお届けいたします。 夏の贈りもの(中元)トップはこちら

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【送料無料】【夏の贈りもの(お中元)】神奈川県 一・幸 小田原寒風干し干物セット 小田原寒風干し干物セット【ラッピング不可】

メーカー希望小売価格は、メーカーカタログに基づいて掲載して います。 ●発送目安: 5〜 12営業日 ●のし:可 ●名入れ:不可. ●ラッピング:不可神奈川県 一・幸 小田原寒風干し干物セット3度〜5度で6〜8時間、塩のみで干し上げ、真空個包装にしました。縞ほっけ開き300g×1、真あじ開き70g×4、干しかれい180g×1、金目鯛開き80g×2、かます開き60g×2配送料込●JAN:4997016008884 ●その他仕様:冷凍でお届けします。●商品注意:6/1頃〜8/10頃の間に出荷します。ご希望の出荷時期をお選びください。お届け日の指定はできません。銀行振込でのご注文は1週間以内にご入金ください。1週間以内にご入金を確認できない場合は自動的にキャンセルさせていただきます。写真はイメージです。●代金引換:不可●賞味期限:冷凍180日●購入注意:お届け日時指定を承ることができません。 12108-8 12108−8 12108—8 12108−8 12108−8 121088 お中元 おくりもの 贈り物 ギフト 季節の挨拶 おとりよせ 自分に 逸品一・幸 小田原寒風干し干物セットご注意事項 ご注文の際に、【備考欄】へご入力ください。指定がない場合は出荷可能最短(随時)でお届けいたします。 夏の贈りもの(中元)トップはこちら

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塩引鮭(4切)辛塩 原料 北海道産|天然 塩引き鮭 塩鮭 寒風干し鮭

新潟たけうち 楽天市場店

1,188

塩引鮭(4切)辛塩 原料 北海道産|天然 塩引き鮭 塩鮭 寒風干し鮭

この商品のレビューを見る 商品詳細 内容量 4切 原料 北海道 賞味期限 一ヶ月(未開封) 保存方法 −18℃以下で保存(冷凍) 1、昔懐しい、しょっぱい鮭。 「昔食べたしょっぱい鮭はないの?」お客様の声から生まれた、辛塩の鮭。 2、時間をかけたて熟成。旨味が引出されています。 じっくりと時間をかけて、塩をまわしているので、身と塩がしっかりとなじんでおり、「しょっぱいけれど旨味がある」味に仕上げています。 3、お茶漬け・おにぎりにも最適。 お茶漬け・おにぎりなどに最適です。しょっっぱい鮭をお探しのお客様におすすめの鮭になっています。 「しょっぱい鮭はないの」 というお客さまからの声でうまれた商品です。減塩志向の影響で「しょっぱく漬けた辛塩の鮭」がすくなくなってしまいました。 「昔食べたような塩のきいたしょっぱい鮭が食べたい」 そんな方におすすめの辛塩の鮭です。 皮の方から塩をいれて、時間をかけて熟成をさせています。 時間をかけて塩辛くして いるので、塩かどのたったしょっぱさではなく、食べた後から じわじわと塩辛さを感じて いくようなしょっぱさが特徴です。鮭の旨味を塩の辛さがひきたてる、そんな味わい深い辛塩の鮭です。 寒風にさらして干すと、鮭の旨味が増してきます。寒風にさらすことで、余分な水分が抜けて鮭本来のもっている旨味が凝縮されてきます。 お茶漬け・おにぎりにも向いています。 旨味の詰まった辛鮭の鮭 ですので、少しの切身でご飯がすすみます。鮭をすこしつまんで、ご飯を食べる。このくりかえし。ご飯がおいしくすすみます。

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レターパックで送料無料 ごまたら タラ 干しタラ・干したら たらごま 220g前後

北海道ひっぱりダコ

2,000

レターパックで送料無料 ごまたら タラ 干しタラ・干したら たらごま 220g前後

ギフト対応 ●旬のスケソウタラを寒風で干し上げました、昔の味を思い出せます。大変淡白で高たんぱく低脂肪の魚です。 ■太平洋側は北方四島から噴火湾をへて房総半島までの太平洋海域に住んでいます。噴火湾や広尾、釧路、厚岸沖などに産卵場がありますが、そのうちの最大の産卵場は噴火湾です。 ■大変淡白で高たんぱく低脂肪の魚で、練り製品(スリミ)としても加工されています。 ■昭和30年代後半〜50年代は養殖魚の餌や飼料にするぐらい大漁でした。 ■荷崩れで落ちたスケソウ鱈を道路で見かけるのは普通で、車体に挽かれたせんべいのような平らなスケソが道路を占領する感じでした。 ■私の家はその当時は飼料にする工場の真向かいのタコ屋のため全道からのスケソ積みのトッラクで真夜中も起こされるのです、もちろん事務所と間違えられて(笑い) 【食べ方】おつまみに最適です。 ごまたら・寒風タラ 北海道産 220g前後 冷凍1年 常温30日 スケトウタラ 注意事項 ・到着日、時間指定は出来ません。商品は3-5日前後で配送となります。 ・代金引換はできませんのでそれ以外のお支払い方法を選択ください。 ・通常発送商品と同梱はできません。同時購入された場合は別発送とさせていただきます ・通常宅配便の送料別商品を一緒に購入した場合送料は宅配便送料となります ・お届けは「ご在宅・ご不在に関わらず」お届け先のポストへ投函いたします。 ・ポスト投函後の紛失に関しましては、当店のサポート外となりますので、ご了承ください。

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北海道釧路産 八角(ハッカク)寒風天日干し・1尾(約420〜440g)

北海道ぐるめ館 たくよう

2,678

北海道釧路産 八角(ハッカク)寒風天日干し・1尾(約420〜440g)

商 品 八角 寒風一夜干し 商品詳細 1尾・約280〜320g 付属品/たくようオリジナルカラー調理レシピ 産地・加工地 北海道釧路産 加工方法 天日干し(添加物保存料は使用しておりません。) 保存方法 要冷凍(−18℃以下)で保存してください。 賞味期限 冷凍で1ヶ月、解凍後は冷蔵庫で保存し2日間 到着後はなるべくお早めにお召し上がりください。 送 料 こちらの商品は、陸送便での発送となります。 送料は基本料金(ページ下の表) になります。 送料無料対象商品と送料が有料の商品を同梱して発送する場合には【5kgまで全て】送料無料となります。(離島は別途料金がかかります。) (但し、お届け日が指定できないなどの同梱できない商品を除く。) 宅配業者 佐川急便/ヤマト運輸 航空便・陸送便 ※配送業者のご指定はできません。 配送状態:クール冷凍便 配達日 商品到着の希望日がある場合 ご注文日の3日後〜1週間以内をご指定ください。 備 考 時間帯サービスをご利用の場合、悪天候や交通事情によりご希望の時間帯にお届けできない場合がございます。余裕をもった時間帯をご指定ください。尚、離島や一部遠隔地の場合、ご利用になれない場合がございますので予めご確認の上、ご利用ください。

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北海道釧路産 八角(ハッカク)寒風天日干し・1尾(約340〜380g)

北海道ぐるめ館 たくよう

2,138

北海道釧路産 八角(ハッカク)寒風天日干し・1尾(約340〜380g)

商 品 八角 寒風一夜干し 商品詳細 1尾・約340〜380g 付属品/たくようオリジナルカラー調理レシピ 産地・加工地 北海道釧路産 加工方法 天日干し(添加物保存料は使用しておりません。) 保存方法 要冷凍(−18℃以下)で保存してください。 賞味期限 冷凍で1ヶ月、解凍後は冷蔵庫で保存し2日間 到着後はなるべくお早めにお召し上がりください。 送 料 こちらの商品は、陸送便での発送となります。 送料は基本料金(ページ下の表) になります。 送料無料対象商品と送料が有料の商品を同梱して発送する場合には【5kgまで全て】送料無料となります。(離島は別途料金がかかります。) (但し、お届け日が指定できないなどの同梱できない商品を除く。) 宅配業者 佐川急便/ヤマト運輸 航空便・陸送便 ※配送業者のご指定はできません。 配送状態:クール冷凍便 配達日 商品到着の希望日がある場合 ご注文日の3日後〜1週間以内をご指定ください。 備 考 時間帯サービスをご利用の場合、悪天候や交通事情によりご希望の時間帯にお届けできない場合がございます。余裕をもった時間帯をご指定ください。尚、離島や一部遠隔地の場合、ご利用になれない場合がございますので予めご確認の上、ご利用ください。

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銀聖山漬切身 天然秋鮭山漬け寒風干し 北海道日高・えりも産【化粧箱入】送料無料!

麺本舗吉粋 楽天支店

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銀聖山漬切身 天然秋鮭山漬け寒風干し 北海道日高・えりも産【化粧箱入】送料無料!

商品詳細 【商品内容】 銀聖山漬切身 天然秋鮭山漬け寒風干し【化粧箱入】 原材料産地:鮭(北海道日高) 内容量:80g(2切真空)×10入り 化粧箱外寸(mm):縦180・横374・高さ150 重量(kg):1.90 【保存方法】 要冷凍(-18℃以下) 解凍後(10℃以下) ♪Q&A よくある質問 【配送方法】 クール便:冷凍 ※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。 (冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。) ※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。 (常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別途、送料が掛かる場合がございます。)北海道日高沖で漁獲された天然鮭の中から網元が選びぬいた大型で美しい銀毛鮭「銀聖」を、塩蔵と寒風干しにより水分を取り除き、旨味だけを凝縮させる製法 ”山漬け”にした逸品!懐かしい味がするギフトに最適な商品です! 銀聖(ぎんせい)は、北海道の日高町、新冠町、新ひだか町、浦河町、様似町、えりも町など日高支庁管内の海域で、定置網漁業で漁獲される天然秋鮭のブランド名称です。 銀聖(ぎんせい)の特徴 日高管内で漁獲される鮭は、日高山脈を源とする清流を母なる川として生まれ育ち毎年春に降海し、3〜5年後の秋に再び母なる川をめざし戻ってきます。そして、親潮と黒潮が激しくぶつかり合う世界でも有数の漁場で定置網で漁獲されています。 そのため、銀色に輝く魚体から「銀毛」と呼ばれ、餌となるオキアミが豊富であることから白身魚ありながら身の色はベニサケにも劣らない鮮やかなサーモンピンクなんです。また、定置網で漁獲されるため生きたまま漁獲でき鮮度を保つことができます。 銀聖は...

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本造り鮭 金印(姿切)3.1kg前後 送料無料 鮭 専門店 新潟たけうち 塩鮭 寒風干し鮭

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本造り鮭 金印(姿切)3.1kg前後 送料無料 鮭 専門店 新潟たけうち 塩鮭 寒風干し鮭

この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 3.1kg前後 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4原料は、北海道産の秋鮭を利用しております。 同じ北海道産の鮭であっても、次期と場所によって品質に大きな違いが出てきます。 良い時期は、年によって微妙に違います。 9月に漁がスタートして、9月初旬が良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い鮭にかわる』年もあります。 また、北オホーツク地域は、生まれた川に帰る鮭や宗谷岬をまわって日本海へ行こうとする鮭が漁獲される地域です。 母川に向かう前の(日本海に行こうとする)若い時期の鮭ですので、鮭の中では脂が多く、寒風干しにすると、昔懐かしい味わいと鮭独特のコクがグッ引き出されるのです。 北海道産の鮭に1尾1尾丁寧に塩をします。この時、尾の方からウロコにさからうように塩をすりこみます。 皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。塩をした鮭は冷暗所で時間をかけて熟成させます。 塩加減は、ご飯と一緒に食べると丁度よいくらいの中塩加減になっています。 昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらしていました。寒風にさらすことで、余分な水分が抜けて鮭本来の旨味が凝縮されます。「昔の鮭はおいしかった」と言われる由縁です。 新潟たけうちの本造り鮭は、「軒先につるしたおいしい鮭」をイメージしながら出来上がりました。「昔懐しい風味のある鮭」それが新潟たけうちの本造り鮭です。

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本造り鮭(8切)中塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

新潟たけうち 楽天市場店

2,376

本造り鮭(8切)中塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 8切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 鮭は、身と塩のなじみぐあいによって、美味しさが違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』そんな声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していないぶん、塩漬けにすることで保存していました。 『しっかりと塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは皮の方からゆっくりと塩をまわしていきます。鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入っていくのです。 一匹、一匹塩をすりこみ、冷暗所で熟成をかけます。 塩がなじんで熟成された鮭を、さらに寒風で干しあげます。余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。ただ、同じ北海道産でも、時期と場所によって、品質に違いが出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番美味しくつくれる素材になります。毎年秋 この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら...

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本造ります〜トラウトサーモン寒風干し〜(4切)甘塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

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1,296

本造ります〜トラウトサーモン寒風干し〜(4切)甘塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

商品詳細 名称 本造ります 原材料 塩・鱒 内容量 4切 原料 チリ産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 原料となるサーモントラウトは日本国内に搬入される中ではトップグレードの品質のものを使用しています。 通常のものに比べて、脂ののりもほどよく、身質もしっかりとしているのが特徴です。 特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。刺身にもできるくらいの品質です。 手作業で1尾1尾。尾の方からウロコにさからうようにていねいに塩をすりこんでいきます。魚には皮と身の間に旨味の層があるので、皮から塩を入れていくことで、塩と一緒にこの旨味の部分も身の中に入っていくことをイメージしながら、塩漬けをしています。 その後、冷暗所で時間をかけて寝かせて、身と塩をなじませて熟成させていきます。 その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩がまわるように上下をかえす「手返し」を何日かおきに行います。ゆっくりと時間をかけることで塩と身がなじんできて、味がまろやかになっていきます。 最後に冷たい風で干し、余分な水分や脂をおとし、魚本来の旨味をグッと引出します。昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。その干した鮭は旨味が凝縮されて鮭本来の旨味が出ています。そんな年越しに食べる鮭をイメージしながら冷たい風で干し上げています。魚自体に脂があるので、ふっくらとしてやわらかく、しかも干すことで余分な脂と水分を落とすことで、上品で繊細な味わいに仕上がっています。

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本造り鮭(姿切)2.8kg前後 鮭 専門店 新潟たけうち 塩鮭 寒風干し鮭 中塩

新潟たけうち 楽天市場店

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本造り鮭(姿切)2.8kg前後 鮭 専門店 新潟たけうち 塩鮭 寒風干し鮭 中塩

この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 2.8kg前後 24切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4鮭は、身と塩のなじみぐあいによって、美味しさが違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』そんな声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していないぶん、塩漬けにすることで保存していました。 『しっかりと塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは皮の方からゆっくりと塩をまわしていきます。鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入っていくのです。 一匹、一匹塩をすりこみ、冷暗所で熟成をかけます。 塩がなじんで熟成された鮭を、さらに寒風で干しあげます。余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。ただ、同じ北海道産でも、時期と場所によって、品質に違いが出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番美味しくつくれる素材になります。毎年秋...

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西山農園の切干大根 50g×10パック

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2,300

西山農園の切干大根 50g×10パック

毎年、とにかく甘い!と「匠すいか」で好評をいただいている西山農園から今回自信を持ってお届けするのは切干大根です。まず見ていただきたいのが、大根本来の色がまだ残っているこの白さ!西山さんのこだわりで、大根の美味しさをギュッと詰め込むために、通常の切干大根よりも短時間で仕上げるからこそ、この色が実現しているんです!天気と相談しながら、最適な日だけを選び、寒風で天日干ししているのだそうです。栽培している大根も切干大根向けの品種ではなく、本来なら生で食べても美味しい品種を使用しているので、大根本来の甘みを強く感じられます。水でもどさなくても、そのまま食べられる程なんですよ♪栽培地域は、愛知県の中でも、潮風漂う渥美半島。一般的に、海の近くは土壌が塩分を多く含んでいるため、甘みの強い大根ができると言われています。大根に適した地域で栽培しているのも美味しさの理由の一つなんです。また、西山農園のもう一つのこだわりは、栽培からパッケージまでを全て西山農園一括で行っていること。安全・安心なものをお届けしたいという強い思いから、一つひとつ手作業で全て行っています。こだわり農家、西山農園さんも産地レポートしてきたので、こちら⇒⇒西山農園を直撃!美味しい切干大根の秘密を探りますも見てね☆☆普通の切干大根とは一味違う!西山農園の切干大根、ぜひ一度食べてみてくださいね★★■切干大根のおいしいもどし方■さっと洗い、約10分水に浸して軽く水気を絞ります(硬さのお好みに応じて浸す時間は調整してください)。※あまり長くつけすぎると、せっかくの風味がそこなわれるので、ご注意ください。原材料表示はこちらをクリックしてください。★代引きではご購入いただけません。★のしは対応できません。

【ゆうパケット】八勝 淡路島そうめん 250g×3袋 (750g)

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【ゆうパケット】八勝 淡路島そうめん 250g×3袋 (750g)

<淡路そうめんの歴史> 淡路にそうめんが伝わったのは江戸時代、渡九平が三輪からそうめんつくりの秘伝を持ち帰り始まったとされます。 淡路島の気候風土がそうめん作りに適し鳴門の塩と共に発展してきました。 淡路手延べそうめんはその成り立ちから玄人筋から極細そうめんの最高級品として評価されております。 <淡路そうめん「御陵糸」について> 機械化が進む大手のそうめんにはない昔ながらの製法を受け継ぐ「長谷勝製麺」さんのそうめんは淡路そうめんの中でも逸品です。 そのそうめんは弊社・八百秀の淡路そうめんの最高級品、三年蔵囲「御陵糸」としてご好評いただいております 今回はその作業工程をご紹介します。 まず粉を合わせ良く練り団子状にしたものを帯状にします。その表面に綿実油を塗り少しづつひも状に伸ばしていきます。 ひも状の麺をさらに伸ばし室(むろ)と呼ばれる箱に入れ冬の寒い夜に翌日まで熟成させます。 前日の麺を機(はた)に掛け少しずつ伸ばしていきます。 そうめんの細さまで少しずつ引き伸ばし天日干しにします。 寒風の中、自然乾燥させます。 出来上がったそうめんは長さを揃えて切ります。 そして木箱に入れられ蔵に保存し更にそうめんの歯ごたえとのどごしを良くします。 厳選された素材と昔ながらの手延べ製法で出来上がった八百秀の淡路そうめん「御陵糸」 是非お召し上がり下さい。

【同梱OK!!送料込み】淡路島そうめん 3Kg(50g×60束)※北海道、沖縄及び離島は別途発送料金が発生します

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【同梱OK!!送料込み】淡路島そうめん 3Kg(50g×60束)※北海道、沖縄及び離島は別途発送料金が発生します

<淡路そうめんの歴史> 淡路にそうめんが伝わったのは江戸時代、渡九平が三輪からそうめんつくりの秘伝を持ち帰り始まったとされます。 淡路島の気候風土がそうめん作りに適し鳴門の塩と共に発展してきました。 淡路手延べそうめんはその成り立ちから玄人筋から極細そうめんの最高級品として評価されております。 <淡路そうめん「御陵糸」について> 機械化が進む大手のそうめんにはない昔ながらの製法を受け継ぐ「長谷勝製麺」さんのそうめんは淡路そうめんの中でも逸品です。 そのそうめんは弊社・八百秀の淡路そうめんの最高級品、三年蔵囲「御陵糸」としてご好評いただいております 今回はその作業工程をご紹介します。 まず粉を合わせ良く練り団子状にしたものを帯状にします。その表面に綿実油を塗り少しづつひも状に伸ばしていきます。 ひも状の麺をさらに伸ばし室(むろ)と呼ばれる箱に入れ冬の寒い夜に翌日まで熟成させます。 前日の麺を機(はた)に掛け少しずつ伸ばしていきます。 そうめんの細さまで少しずつ引き伸ばし天日干しにします。 寒風の中、自然乾燥させます。 出来上がったそうめんは長さを揃えて切ります。 そして木箱に入れられ蔵に保存し更にそうめんの歯ごたえとのどごしを良くします。 厳選された素材と昔ながらの手延べ製法で出来上がった八百秀の淡路そうめん「御陵糸」 是非お召し上がり下さい。

本造り鮭 金印(10切)中塩 鮭専門店 新潟たけうち 原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

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本造り鮭 金印(10切)中塩 鮭専門店 新潟たけうち 原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

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乾物屋の底力 宮崎県産 千切大根 500g 4セット

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乾物屋の底力 宮崎県産 千切大根 500g 4セット

宮崎県産の千切大根です。宮崎県が生産量日本一を誇る千切大根は、切干し大根とも呼ばれ毎年寒い時期(12月中旬~3月初旬)に生産されます。乾いた寒風の中で天気が良い日に干さないと美味しい千切大根が出来ないからです。大根を洗って千切りにスライスする作業は、まだ夜が明けないうちから始まります。当然、寒ければ寒いほどよいのですが作業は大変です。日当たりのよい畑に設置した棚には大根を散らすようにうすくまんべんなく干してゆきます。この風景は宮崎県の風物詩になっております。ご利用方法等 10分~15分程度水に浸けて戻してください。あまり長く浸けすぎると味も栄養も水に出てしまいます。30g程度で小鉢に4人前程出来上がります。保存が長くなると茶褐色に変色してきますが、これは異常でありません。千切大根は糖質を多く含みますので、時間が経つと糖分とアミノ酸が反応して黄色っぽく変色しはじめ、やがて茶褐色に変化します。においも強くなっていきます。変色した千切大根でも、水戻しすると普段どおりの白い色になります。おひたしや酢の物、炒め物、ちょっと和風サラダ、おでんの巾着に入れたり、中華肉まんの具となったりと色々とお使い頂けます。

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