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《ハロートークおせち》 東急百貨店オリジナルおせち〈北のシェフ〉「初春」和洋二段重

東急百貨店

17,280

《ハロートークおせち》 東急百貨店オリジナルおせち〈北のシェフ〉「初春」和洋二段重

厳選食材を、おもてなしの心と確かな技で。16年にわたり、年間100種類以上のおせちを仕上げる、おせちのスペシャリスト〈北のシェフ〉。和洋の料理人たちが北海道産をはじめ、選び抜いた食材を使い、合成着色料不使用で仕立てたおせちは、日本の伝統を大事にしながら、現代にマッチしたテイストも盛り込んだまさに和洋モダンおせち。おなじみのお正月料理に加えて味わっていただきたいのが、セミドライトマトとハーブを包み込んだチキンや、白身魚のポワレなど洋風の品々。ごぼうも赤ワイン風味に煮付けるなど、独創的なレシピに思わずうなってしまいます。 ぜひお試しいただきたい自慢の三品 ・いくら醤油漬 道産の小粒ないくらを醤油漬けに。プチプチの食感、まろやかな旨みが特徴です。・黒豆 道産の大粒黒大豆を使用。ふっくらつやつや、甘さをおさえた飽きのこない味。・ホタテ貝のスモークマリネ 軽い燻製の香りと上質な食感を楽しめるスモークマリネ。道産のホタテ貝を使用。【和風・洋風】【39品目/約3~4人用】【重箱に盛付済】【冷凍でお届け】【数量限定販売】 内容 ≪一の重≫椎茸旨煮、なます、花巾着、数の子、いくら醤油漬け、松前漬け、銀鮭塩焼、カラフトししゃも甘露煮、千切り昆布煮、鰊の昆布巻、ボイル海老、錦紫、三本松、黒豆、梅型いか、鱈子昆布煮、鶏枝豆伸、栗きんとん、ほうれん草高野巻、蟹けんちん寄せ、紅白市松かまぼこ、田つくり、柚子伊達巻≪二の重≫ポークリエット、白身魚とエビのエスカベッシュ、イカ松笠サフラン風味、トラウトサーモンローズ、ミックスビーンズ、ホタテ貝のスモークマリネ、チキンフルーティ、牛蒡赤ワイン煮、ローストビーフ、チキンバロンティンロマーニャ風、ポークのカポナータ添え、エビサフランテリーヌ、マリナラビーンズ、合鴨コンフィオレンジ添え、アラカブポワレディル風味、チキンのパテ

東急百貨店のおせち【128】≪世田谷瀬田 泉竹≫国産食材のおせち

東急百貨店

47,520

東急百貨店のおせち【128】≪世田谷瀬田 泉竹≫国産食材のおせち

京の老舗で長年にわたって腕をふるい、創業時の店名を継承した店主が、国産素材にこだわって仕上げたおせち。日本食の骨格をなす精進料理と会席料理の技、そして茶懐石のおもてなしの心を込めて、日本の食材本来のおいしさを存分に引き出しました。車海老艶煮:味の濃い九州産車海老を素材の風味を生かしながらしっかりと炊き上げました。色紙数の子:希少な北海道産数の子を丁寧に下処理をして特製の鰹出汁に漬けた一品です。黒豆ぶどう煮:丹波産の黒豆を京風にぶどうの実のようにふっくら炊き上げました。もろこ南蛮漬け:琵琶湖特産のもろこを丁寧に下焼きして南蛮漬けに仕上げました。合鴨ロース:宮城県産の上質な合鴨を丁寧に下処理して老舗料亭の技術で柔らかく蒸しロースに仕上げました。甘鯛雲丹焼き:伊豆・静岡沖で獲れた甘鯛を老舗料亭の技術で北海道産雲丹をのせて焼き上げました。【献立内容】1段目/うなぎ出汁巻き玉子、真鯛百合根包み焼き、甘鯛雲丹焼き、鰆西京焼き、色紙数の子、甘露梅ワインゼリー、寿なまこ、平目龍飛巻き、小鯛笹漬け、菊かぶら、いくら、粽麩、若竹ちしゃとう、編み笠柚子、挽茶羹、もろこ南蛮漬、はじかみ生姜2段目/ぜんまい豆腐、海老芋旨煮、車海老艶煮、棒鱈旨煮、二見椎茸、射込堀川牛蒡、蓮根小倉煮、新ふき信田巻き、日の出筍、宝来豆腐、合鴨ロース、黒豆ぶどう煮、蒟蒻唐煮、梅金時人参、銀杏の挽茶揚げ

東急百貨店のおせち【140】≪シェラトン都ホテル東京≫おせち 和洋中三段重

東急百貨店

39,960

東急百貨店のおせち【140】≪シェラトン都ホテル東京≫おせち 和洋中三段重

都会のオアシスとして愛される白金台の人気ホテル。モダンな感性を映した料理をご用意しました。【献立内容】1段目/穴子の八幡巻、紅白かまぼこ、紅鮭昆布巻、海老とサヨリの手綱巻、紅白なます、たたき牛蒡、味付き数の子、あわび柔らか煮、いくら醤油漬け、海老相生巻、紅白錦糸巻、鰤照焼き、人参ねじり梅、若桃甘露煮、穴子巾着、鶏肉菜の花巻、菊花かぶら、花きぬた、伊達巻、紅白花餅、金箔黒豆旨煮、金柑甘露煮、栗金団2段目/ブロッコリーのテリーヌ、チキンのチーズキッシュ、ドライパパイヤ、プロシュート、有頭海老白ワイン蒸し、北海道産ハーブロール、帆立貝柱スモーク、ローストビーフ、ローストビーフソース、合鴨のパストラミ、魚卵とチーズの和え物、スモークトラウトサーモンバラ造り、蟹のサフランテリーヌ、ワカサギのエスカベッシュ、レーズンバターブレッド、ポークリエット、グリーンピーチ3段目/杏甘露煮、桃饅頭、蟹爪甘酢掛け、笹巻柚子あん、錦糸焼売 クコの実添え、緑ザ―サイ、くるみ甘露煮、ワカサギの甘露煮、クラゲの和え物、あっさり塩味の蒸し鶏、胡瓜とパプリカのピリ辛甘酢漬け、海老の山椒風味、レモンスライス、胡麻スイートポテト、ブロッコリーの胡麻風味、黒糖仕込みの豚角煮

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