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「ランス・YANAGIDATE」 フレンチトースト (約95g×8個)

ディノス

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「ランス・YANAGIDATE」 フレンチトースト (約95g×8個)

フレンチのシェフならではのスペシャルなフレンチトースト 東京の青山通りより一歩入った閑静な場所に佇む、「レストラン ランス YANAGIDATE」のオーナーシェフ、柳舘 功氏監修によるフレンチトーストです。アパレイユ(牛乳と卵を混ぜ合わせた物)にバゲットを漬け込み焼いた後、生クリームや砂糖、蜂蜜、バターでつくった甘く濃厚なミルクジャムを入れ込みました。電子レンジで加熱するだけの簡単調理です。1.こだわりのポイント・きめの細かいバケット生地・プリンのようなふわっとした口どけの食感・手間暇かけて煮詰めた手作りのミルクジャム・生クリーム、有機砂糖、蜂蜜、バターを鍋で良くかき混ぜながら、じっくり時間をかけて、焦がさないようにへらでかき回し続けるのが大変手間暇かかる作業工程です。通常のフレンチトーストとは異なりこのミルクジャムが「ランスYANAGIDATE」がこだわりのジャムになっています。 また、きめ細かいバケットも自家製のため、生地作りから、漬け込み、加熱までに3日間もかけ手間暇かけて作り上げています。2.製造工程1)バゲット焼成2)バケットカット3)バターをのせて焼成後、クーリングで粗熱をとる4)バッケットへのアパレイユの浸透(3回に分けて漬け、その後、金串を刺して中心部までの浸透を促進させる。さらに、24時間漬け込む。5)コンベクション加熱(3回に分けて、違う温度帯で加熱するので、ふわりとした食感が生まれる。)6)ミルクジャムを塗る7)急速冷凍ー柳舘 功シェフ 略歴ー大学卒業後、「青山ポワロー」にて料理人としてスタート。1987年渡仏。フランスにて修行開始。「パリ・カプリーヌ」を皮切りに「スーロリヴィエ」、「レカミエ」(一ツ星レストラン)、「タイユヴァン」(三ツ星レストラン)そしてシャンパーニュ地方の「ランス・ボワイエ」...

リーフパイ セット B(LP-35) 焼菓子 ユアーズホテルフクイ

西武・そごう

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リーフパイ セット B(LP-35) 焼菓子 ユアーズホテルフクイ

一枚、一枚丁寧に焼きあげた3種のリーフパイ。 オフィスの休憩タイムやお土産にぴったりの詰め合わせ。ホテルの焼き菓子シリーズです。一枚、一枚丁寧に焼きあげたリーフパイ。3種類の味が楽しめるバラエティ豊かなセットです。サクサクした食感と、風味豊かな味わいをお楽しみください。コーヒーや紅茶との相性抜群です。※ラッピング、メッセージカード、のしはご指定いただけません。また製造元指定による簡易梱包となりますのであらかじめご了承ください。※商品画像と実際の商品は異なる場合がございます。ご了承ください。※表示価格は、「e.デパート」販売価格になります。また、商品入替と合わせて販売価格は適時変動する場合がございます。※生鮮食品は、入荷状況により産地が変わる場合がございます。あらかじめご了承ください。※掲載商品には、卵・小麦・乳・そば・落花生・えび・かになどアレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる商品がございます。くわしくはフリーダイヤルまたはお問い合わせフォームにてご連絡ください。※商品の性質上ご注文後のキャンセル・ご返品はご容赦ください。

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