「ジビエ肉」 の検索結果 275件

丸鴨(ホールダック)約2.4kg前後 ローストダック用カモ 1羽(中抜き・首なし・お肉たっぷり大きいサイズ)★鴨肉・丸鳥/ジビエ 1〜5人前

The Meat Guy(ザ・ミートガイ)

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丸鴨(ホールダック)約2.4kg前後 ローストダック用カモ 1羽(中抜き・首なし・お肉たっぷり大きいサイズ)★鴨肉・丸鳥/ジビエ 1〜5人前

ダック(ホワイト北京種)の丸鳥です。 かも1羽丸ごと!ローストダック、スモークダック、北京ダック、お好きなメニューでどうぞ... 1羽 約2.4kg 以下、お客様からお送りいただいた鴨肉レシピと出来上がりの写真をご紹介します。 【鶉とジャガイモ、キノコのガレット仕立て 鶉のソースで】 【作り方】 1.鶉はもも、胸肉におろし、それぞれ塩・コショウをする。これを真空パックし、真空調理をする。(温度、時間は、衛生面の責任が持てませんので記しません) 2.鶉のガラを砕き、ロティして、ミルポワとともに水で煮出す。漉して煮詰めジュ・ド・カイユとする。 3.ジャガイモは5mm角にカットして、煮崩れないようにゆでる。エリンギは5mm角にカットする。1のもも肉も5mm角にカットする。 これを(あれば)フォワグラの脂でソテーし、シャンピニオンデュクセルも加え、塩・コショウで味を調える。これをセルクルで型取り、ガレットとする。 4.鶉の胸肉を湯煎で再加熱した後、パックから出し、皮に焼き色をつける。 ガレットに乗せ、ジュ・ド・カイユ(バターモンテして、塩・コショウで味を調える)を流す。グリーンピースとトマトコンカッセを散らし、セルフイユを飾る。 1パックすべてを解凍するには、約2日かかります。 半解凍して、使用する分に小分け包装をして冷凍保存するのがおすすめです。 ▼氷水解凍 手間と時間がかかりますが、最もオススメな解凍方法! 水漏れしないよう2重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。 1kgあたり2時間が目安です。(あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなりの差が出ます。) 美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です!マイナス2℃程度ですと...

【ジビエ】【北海道産】[エゾ鹿肉味付カルビ]【500g】

十勝亭

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【ジビエ】【北海道産】[エゾ鹿肉味付カルビ]【500g】

品 名 エゾ鹿肉味付カルビ 数 量 500g 原産地 北海道 販売者 株式会社 上田精肉店 北海道上川郡新得町1条南2丁目7番地 保存方法 冷凍保存(-18℃) 賞味期限 商品に記載 注 意 原材料の一部に小麦、大豆、乳、ゼラチンを含む 同 梱 同梱可【冷凍】 配達日指定 指定可 配送方法 クール便牛や豚肉と比べてカロリー1/3、脂肪分1/15!! 鉄分含有量は食品の中ではカキ貝とほぼ同じでトップレベル! カルビなので柔らかくジューシー、においもあまり気にならずにお召上がりいただけます! ◎日本各地で色々なお肉を楽しめるこの時代でも、鹿肉を食べた事がある方はあまり多くないかもしれませんね。あらゆるお店で鹿肉を口にすることは出来ますが、北海道の秘境で元気に育った「野生のエゾ鹿肉」はまた格別の美味しさです。 ◎エゾ鹿肉は高蛋白質・高鉄分・低脂肪・低カロリー・低コレステロールという性質を持ち、クセも少なく、栄養的にも近年のヘルシーな食肉として注目されています。 他にもアミノ酸やミネラルのバランスも良く、健康には最高の食材といえます! ◎野生で育ったものですので様々な天然の食材(草・木の葉・樹皮等)を食べており、栄養価が高くなっています。

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