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菊正宗 特撰 1800ml [兵庫県]

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菊正宗 特撰 1800ml [兵庫県]

「特撰」の名にふさわしい、菊正宗のハイスタンダード 料理に合わせて美味しいお酒を信条とする菊正宗のスタンダードは、ほんの少しだけアルコールを添加することですっきりした味わいを実現する本醸造。中でも「特撰」は、山田錦をはじめとした酒造好適米や宮水(ミネラル組成が酒造りに最適といわれる六甲山の伏流水)を用い、丹波杜氏が江戸時代から現代に受け継ぐ伝承の技「生もと造り」でじっくり丁寧に仕込んだ上級のお酒です。 生もと(きもと)造りは、天然の乳酸菌の力を借りて強く優良な酵母を育む、昔ながらの醸造法 もと摺り(山卸し)作業。酒造りの根幹である、もと(酒母)を蔵人の手で丹念に仕込む 丹波杜氏が伝統の酒造りを守り続ける、菊正宗の嘉宝蔵 山田錦などの酒造好適米を使用(写真は山田錦の産地、兵庫県三木市吉川町にて) お刺身などの和食や魚料理とは、もちろん相性抜群 冬は50度くらいのお燗と鍋料理で体をあたためるのもおすすめ 【伝承の技「生もと造り」とは?】 もと(酒母)とは、酒造りの基礎となる酵母の培養液。酵母の純粋培養=雑菌の淘汰のために乳酸の殺菌力を用います。現代では市販の乳酸を添加して工程を省く手法が一般的ですが、生もと造りでは天然の乳酸菌に乳酸を生成させながらじっくりと酵母が育つ環境を整え、その中で生き残る強い酵母を自然に選別します。 生もと造り酒の特徴 雑味成分の少ない、すっきりしたお酒になる 旨み成分のひとつ、ペプチドをたくさん含むお酒になる →他の醸造法では両立が難しい、「すっきり」と「うまい」を高いレベルで実現

こだわりのお酒・ドリンクの辛丹波、発売中!当社自慢の一品。世界各国・全国各地のお酒・ドリンク。種類豊富な辛丹波をカンタン検索・比較できます。贈り物にも、まとめ買いにもどうぞ。

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