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朝日酒造 純米大吟醸 継 720ml

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朝日酒造 純米大吟醸 継 720ml

越路の大地が磨きぬいた仕込み水、越路の気候が育んだ越淡麗、 自然を愛し酒造りとともに生きてきた、酒の里としての文化と歴史。 酒の里越路が積み重ねた最高の瞬間と、 朝日酒造が誇る技術のすべてを注ぎ込むことで生まれた、 "淡麗"を極めた純米大吟醸酒です。 ■?こだわり? 原料米の選別からはじまり、各工程における"いいところどり"の掛け算 通常の製造方法では実現しきれなかった鮮度を追求 それを実現するために、既存の製造工程を細分化して見直し、進化を実現 ■1.原料米について 新潟でしか栽培されていない「越淡麗(こしたんれい)」を使用 新潟の気候(気温、日照時間等)に適した酒造好適米 生産者を限定した完全契約栽培 ■2.精米方法について 原形精米:通常の2倍の時間をかけて玄米の形のまま磨いていく精米方法を実現。 それにより、たんぱく質含有量を効果的に減らせる。 ■3.仕込み方法について 目指す酒質を実現するために、自社開発の酵母を使用。 (※朝日酒造の蔵人が研究を行い、学術論文として投稿した実績(裏付け)があるそうです) ■4.上槽(じょうそう)について -お酒を搾る作業- もろみを優しく搾ることで味の良い部分だけ残す(全体の約6割のみを使用)。 ■5.火入れについて -熱処理- 急加熱と急冷却を一回のみ実施することで、変性を抑えフレッシュな状態を維持。 ■6.貯蔵について 一本ずつビン貯蔵、貯蔵期間6ヶ月以上を維持。 出荷まで毎月理化学分析及び官能評価を実施。 ■7.意匠 新潟の雪深い山里で手作りされた和紙ラベルを使用 専用の化粧箱入りで、大切な方への贈り物に最適です!!

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