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月桂冠 純米パック 1800ml [京都府]

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月桂冠 純米パック 1800ml [京都府]

アルコール度数低めで身体にやさしい本格純米酒! 「日本酒は次の日に残る…」との声にこたえる形で、アルコール度数控えめのソフトな日本酒を作りました。アルコールはソフトですが、造りは酵母・麹にこだわった純米酒に。味わいは飲みごたえの残る濃醇甘口に仕上げました。是非一度お試しください。 身体にやさしいアルコール度数10.5度 武田双雲氏が題字を書いた純米酒 麹歩合の変更 従来より麹歩合の高い仕込み配合を採用しました。麹歩合は清酒の濃醇さ(甘味・旨み)に影響し、この商品では低アルコールでもお客様がおいしいと感じる麹歩合のバランスを見極め、25%の麹歩合を採用しました。 ※税法上、麹歩合(白米の重量に対するこうじ米の重量の割合をいいます。)が、15%以上のお酒が純米酒や吟醸酒といった特定名称酒に区分されます。 専用酵母の開発 麹歩合を高くすると発酵後期に酵母がストレスを受け、苦味・雑味が増加します。アルコール度数が高い場合は苦味・雑味も日本酒らしくなりますが、低い場合には味のバランスが崩れ、飲みづらく、後味が悪くなります。そこで、数百種の酵母から、適性の高いと考えられる酵母を選抜し、改良を加え、苦味・雑味を増加させない酵母を新規に開発しました。 日本酒らしい香り 日本酒はお酒をなじませるために、6ヶ月程度貯蔵することでフレッシュな香味が落ち着いた味と日本酒らしい香りになります。お酒好きで量を飲まれるお客様はこの日本酒らしい香りを求める傾向にあります。そこで、今回はこの落ち着いた香りを引き出すために、お酒を搾った後に行う火入れの工程を見直し、アルコール度数が低くても日本酒らしい香りが付与され、しっかりとした日本酒の風味を楽しめるようにしました。 ラベルには書道家武田双雲氏を起用 NHK大河ドラマのタイトル字なども手掛けた武田双雲氏にラベルの題字を...

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