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雁木 純米吟醸 無ろ過 原酒 28BY ひやおろし720ml日本酒 純米吟醸 秋限定品

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雁木 純米吟醸 無ろ過 原酒 28BY ひやおろし720ml日本酒 純米吟醸 秋限定品

八百新酒造 純米吟醸 【容量】 720ml 【ALC度数】 16度 【原料米】 米・米麹 【原料米】 麹米.山田錦・掛米.西都の雫 【製造元】 八百新酒造 【保存方法】 冷蔵庫または冷暗所にて 【精米歩合】 50% 【日本酒度】 +3.5 【酸度】 1.8 【発送方法】 普通便にて八百新酒造 山口県岩国市今津町 八百新酒造は創業時より錦川の河畔にあります。 「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で「雁木」から水揚げされ、酒という“いのち"を生み続けてきました。 小林社長は「純米無濾過」にこだわり全ラインナップはこれになります。 造りは社長をはじめスタッフ3名という少数精鋭で徹底的に手造りにこだわりました。 香り・味わいとも無濾過に由来するしっかりした個性を持ち若干柔らかさのある旨みが楽しめます。 瓶熟していくタイプなのでお好きな時間を置いておき、何かの記念日に開封するのも楽しみ方の一つかもしれませんね? 純米吟醸 ひやおろし ひやおろしとは、春に搾った生原酒を1度火入れをした「無ろ過原酒」です。 定番の生原酒に比べてやや締まった飲み口で、春先とはまたひとつ違い大人になったような味わいです。 香りはやや抑え目ながら華やかさがあり、口に含むと整った端正な味わいが楽しめます。 さくらんぼのような、あるいは柑橘系のようなエレガントな香り、ハチミツのように爽やかで透明感のある甘み、バランスの整った味わいにスキッと酸がアクセントを効かせています。あっさり目の料理に合いそうです。 今年は、純米吟醸も純米も一本芯の通ったしっかりしたタイプで飲めば飲むほど旨くなるお酒です。

雁木 「ひやおろし」 純米吟醸 無濾過原酒 720ML

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雁木 「ひやおろし」 純米吟醸 無濾過原酒 720ML

暦の上では秋。そんなわけで「皆様!お待ちどおさま!今年もよろしく」という感じで、出番となった季節のお酒がこの雁木「ひやおろし」です。蔵元様からは「秋の宵を満喫するにふさわしく、しなやかに味がまとまり、美味しく仕上がりました」とのメッセージをいただいております。 春に搾った生原酒を一度火入(瓶燗)した「無濾過原酒」です。 蔵の低温冷蔵庫の中で「ボクの出番はまだかなぁ?早く外に出たいよぉ~」と、 むずかる子に「もうちょっと涼しくなってきたらね。それまでおりこうに待ってて !」と、 なだめながら、じっくりと熟成をすすめ、秋の出番を待っていたのです。 まずは常温で。味はまろやかでお米の旨味やその他もろもろのエキスが このお酒の中に溶け込んで静かに佇んでいるように感じます。 この「ひやおろし」純米吟醸は優しい味わいで、しっとり落ち着いたタイプです。 穏やかで舌の奥に、喉に、身体になめらかに染み込むようにすっと入ってくる感じ。 まさに銘酒です。 推薦するのはお燗で39℃くらいの人肌燗~ぬる燗!ここのポイントで飲む雁木の 旨さには目を見張ってしまいます。もう驚きの美味しさです。 アルコール飲料だという意識がまったくなくなり、控え目で上品な甘さを伴った 味わいが口に入れた瞬間になんともいえない余韻とともにフッと消えていきます。 冷たくしても美味しいのですが、お料理を召し上がりながら、上等なおとなの時間を 楽しむのでしたら私はお燗を薦めたいと思います。なお一層、杯が進んで困って しまいますよ。(笑)

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白瀧酒造 ひやおろしの上善如水 純米吟醸 300ml×6本

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白瀧酒造 ひやおろしの上善如水 純米吟醸 300ml×6本

春先にお酒をしぼり、品質が劣化しないように加熱殺菌をしてから貯蔵して、ひと夏じっくりと熟成させます。秋になり、お酒の熟成が深まって飲み頃になったら、2度目の加熱殺菌はせず、そのまま瓶に詰めます。このようなお酒を「ひやおろし」と呼びます。冷やのまま卸すので「ひやおろし(冷卸)」というわけです。 現在の定義では、ひやおろしは「厳寒期に醸造した清酒を一夏越して調熟させ、秋口に入ってほどよい熟成状態で出荷するもの」とされてしまい、加熱殺菌に関しては曖昧になってしまいました。2回の加熱殺菌を行なっているのに「ひやおろし」として販売されているお酒もあるそうです。 「ひやおろしの上善如水」は瓶詰め時に火入れを行わない "本来の" ひやおろしです。瓶詰め時に火入れを行なわないため、熟成中に生まれた香りや馴染んだ味わいが熱で壊されず、風味をそのまま楽しめるという特長があります。 新潟県が15年かけて開発した夢の酒米「越淡麗」を100%使用。まろやかで深みのある味わいでありながら、すっきりとした飲み口に仕上げました。おすすめは冷ですが、旨みたっぷりなのでお燗でも美味しくいただけます。秋の味覚との相性も抜群。ぜひ、秋刀魚の塩焼きなどと一緒にお楽しみください。

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