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≪アンリ ノーダン フェラン≫ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン 2011

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≪アンリ ノーダン フェラン≫ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン 2011

【生産者情報】ドメーヌ ビゾより紹介頂いたビゾの奥様、クレール ノーダンのドメーヌ。オート コート ド ニュイの村、マニ レ ヴィレに拠点を構える。どこまでシンプルなワインが作れるか、より自然なワイン作りをコンセプトに酸化防止剤SO2を極力使用しない等、自然で丁寧なワイン作りを実践している。【ワイン情報】収穫時とセラーの選果台で厳密に選果されたブドウはペニュマティック式の搾汁機で優しく搾汁される。18~20℃に温度管理されたステンレスタンクで自生酵母を使用し1ヶ月から2ヶ月澱と一緒に発酵。バトナージュを行う。228Lのオーク樽(新樽率15%~20%)で12ヶ月熟成させる。醸造でポンプは一切使用せず、酸化防止剤SO2添加量は僅か30mg/L。【味わい】香りはフレッシュで力強く、花のようなフローラルの香りが広がる先にバニラ、オレンジピール、火打ち石や焙煎したコーヒー等複雑な香りが楽しめる。印象的なアタックと長い余韻。フレッシュでシャープワインはお食事と楽しんでいただくのがオススメ。また温度帯が上がってくるにつれ、厚みのある味わいに変化してくる。2018頃まで飲み頃を楽しめる。

オート・コート・ドゥ・ボーヌ・ブラン

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オート・コート・ドゥ・ボーヌ・ブラン

ピュアな果実味を引き出すのが抜群に上手い将来性豊かな若きドメーヌ。シャピュイ家はアロース・コルトンで代々ワイン造りを行ってきた一族。ジャン・ギョーム(長男)とロマン(次男)のシャピュイ兄弟が2009年に創業。実際のワイン造りを行うロマン・シャピュイはブルゴーニュ大学醸造学部でエノローグの国家資格を取得し、ミュニュレ・ジブール、シャルロパン・パリゾー、イブ・キュイロン、 サントネー・ルージュ 他のロマン・シャピュイのワイン同様、早めに飲み始められる。 重くならない様、ワインの果実味を素直に引き出した。 Volnay, “Chanlin" ヴォルネイ・“シャンラン" C?te de Nuits Villages “Les Chaillots" コート・ドゥ・ニュイ・ヴィラージュ・“レ・シャイオ" フランボワーズ、サクランボ等のチャーミングな香り。 Chapuis & Chapuis 平均樹齢は65年。8a所有。樽発酵、12ヶ月樽熟成間。 Hautes C?tes de Beaune, Blanc オート・コート・ドゥ・ボーヌ・ブラン オート・コートながら果実味に溢れ、はっきりと柑橘系のフルーツが感じられます。 Corton-Charlemagne, Grand cru シャピュイ&シャピュイ ポマール Beaune, Premier cru “Coucherias" ボーヌ・プルミエ・クリュ・“クシュリア" ヌヴェール産の新樽で熟成させたドメーヌの代表銘柄。素晴らしく凝縮したフレーヴァーと、 ビロードの様な滑らかな口あたり、非常に長い余韻を兼ね備える。 フィリップ・パカレで働き経験を積んだ。2012年にパカレを辞め現在は自分のワイナリーに専念している。当初はネゴシアンのみだったが、2014年ミレジムから有機栽培の自社畑を手に入れ...

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